トンカツヤチヨ

とんかつ八千代

  • ジャンル 和食全般
  • 平均予算 通常:1500円
  • 最寄り駅 築地市場駅 徒歩3分
  • 定休日 日・祝日

03-3547-6762

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

築地市場の歴史とともに80年。市場関係者の支持も厚いフライの名店

かつて日本橋にあった魚河岸が築地に移転したのは昭和初期のこと。その当初から現在まで80年近く、市場で働く人たちに愛され続ける老舗がここ【とんかつ八千代】です。現在では遠方から訪れる人も増加。わざわざ築地に足を運んだ観光客が、あえて寿司ではなくフライを選ぶのは、それが他では決して味わえないおいしさのため。その味はいまや築地の名物のひとつとして、人々の舌を魅了しています。おいしさの理由として真っ先に挙げられるのは、やはり素材の質。市場内という地の利を活かし、新鮮で上質な魚介を贅沢に使用しています。そこに長年培われてきた揚げの技術が加わることで、軽やかな食感と深い旨みを両立するフライとなるのです。

とんかつ八千代
これだけは食べてほしいベスト3

旬の魚介を贅沢に盛り合わせた『ミックスフライ定食』

素材の鮮度が高いため、穴子やアジはふっくら、ホタテはプリプリ。素材自体のおいしさが実感できます。

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旬の魚介を贅沢に盛り合わせた『ミックスフライ定食』

新鮮な活海老を使う看板料理『車海老フライ定食』

活車海老を頭付きで揚げる看板料理。香ばしい衣とプリっとした海老の食感のハーモニーが絶妙。

新鮮な活海老を使う看板料理『車海老フライ定食』

仕込みに時間がかかるため曜日限定の『チャーシューエッグ定食』

柔らかくするために3時間、味を染み込ませるために2時間、計5時間煮込むチャーシュー。火、木、土曜限定。

仕込みに時間がかかるため曜日限定の『チャーシューエッグ定食』

料理人 / 石塚 英明 氏 (イシヅカ ヒデアキ)

専門ジャンル:和食全般

老舗の味を守り、発展させることがライフワーク

1944年、東京都生まれ。日本橋で定食屋を営んでいた家に生まれ「昔は家業を継ぐのが当たり前、ほかの道は考えもしなかった」と、幼い頃から料理人を志す。20歳になり、まずは日本料理店で修業。料理の基本と魚の目利きを徹底的に学んだ後、父が厨房に立つ【とんかつ八千代】へ。その日からおよそ半世紀、現在でも最高の素材をいかにおいしいフライに調理するか、その研究に余念はない。

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石塚 英明 氏

とんかつ八千代の店舗情報

基本情報

店名 とんかつ八千代
TEL

03-3547-6762

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 都営大江戸線 築地市場駅 徒歩3分
アクセス 都営大江戸線「築地市場駅」より徒歩3分
住所 東京都中央区築地5-2-1 築地市場6号館 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝前】
05:00~13:00
定休日 日・祝日
不定休。築地市場に準ずる。不定休は水曜日多し。

お支払い情報

平均予算
【通常】
1500円

設備情報

キャパシティ 12人
席数形態 カウンター12席
駐車場 あり

近くに築地川第一駐車場あり(30分200円)

詳細情報

こだわり

このお店からのお知らせ

2015.08.11

<ヒトサラSpecial>「築地、本当の実力店。」に掲載中

魚介自慢の寿司や和食、
市場関係者の御用達店まで

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