チイサナクラダレヤメ

小さな蔵 だれやめ

050-5871-4814

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福永 健太 氏 フクナガ ケンタ

食の世界に可能性を見出し、料理人としての道をスタート

学生時代は経済学に明け暮れ、海外留学先でも経営の勉強をしていた。帰国後、食の世界へ興味を持ち、本格的に料理人として道を歩む。東京都内の某店で店長、料理長を経験し、その後独立。現在は【小さな蔵 だれやめ】にて腕をふるう。以前学んだ、経営学をベースに、誰もが心地よく食事とお酒を楽しめる出来る場所をプロデュース。多くのリピーター客が訪れるお店である。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
25年
修業したお店
宮内庁ご用達調理師会 よろず屋調理師会

自慢の一品

自家製合せ味噌を使った『佐助豚の木ト葉焼き 季節の味噌添え』

季節ごとの素材を使った料理を手づくりでご提供しています。そのうちのひとつ『佐助豚の木ト葉焼き 季節の味噌添え』。自家製の合わせ味噌と秋の枯葉の香りが食欲をそそります。

こだわりの食材

季節の魚介が楽しめる『産直鮮魚でのお刺身の盛合せ』

地元の信頼のおける漁師さんから直送した魚介を、下ごしらえから最後の盛り付けまで丁寧に調理した『産直鮮魚でのお刺身の盛合せ』。真心こめた逸品を心ゆくまでご堪能ください。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

カウンター越しのお客様との距離感を大切にしています

お客様ひとりひとりとのコミュニケーションを大切にしています。カウンター越しにスタッフとの何気ない会話のキャッチボールを楽しみながら、ゆったりとくつろぎの時間をお過ごしいただけたらと思います。

人数やコースの内容など事前に気軽にご相談ください

普段の食事はもちろん、接待から少人数での集まりまで、あらゆるシーンにお立ち寄りください。予約の時にどのようなご利用かを言っていただけたら、できる限り対応したします。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ディナー 18:00~20:00 (L.O.19:00)お食事L.O 19:00 お飲物L.O. 19:00
【土・祝】
ディナー 16:00~20:00 (L.O.19:00)お食事L.O.19:00/お飲物L.O.19:00 
【火~金】
ランチ 11:30~13:30 (L.O.13:00)火曜~金曜のみランチ営業

定休日

日曜日 ※祝前日の場合変更になる場合がございます。

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