チュウゴクリョウリホシガオカ

中国料理 星ヶ岡

050-5871-4400

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山橋 孝之 氏 ヤマハシ タカユキ

伝統的な中国料理を重んじながら磨き続けた技で表現

1978年島根県生まれ。十代の頃から横浜中華街の飲食店やホテル内の中国レストランなどで研鑽を積み、2008年ザ・キャピトルホテル 東急に入社。日本中国料理協会主催のコンクールでは2018年銀賞、2019年金賞の実績を残す。自身の礎となる“伝統的な中国料理”を大切にしながらも、ときには和食や西洋料理の知識・技巧を織り交ぜ、中国料理における不易流行を追い求め続けている。

専門ジャンル
中華全般
経験年数
27年

自慢の一品

ふかひれを贅沢に使った『ふかひれの姿煮』

上質で厚みのあるふかひれ一枚を、白湯スープで7~8時間かけてじっくり煮込む『ふかひれの姿煮』。こってりとした濃厚な味わいが、お客さまにもご好評をいただいています。私自身も大好きな味のひとつです。

こだわりの食材

新鮮な旬の素材の持ち味を生かしています

素材の良し悪しが料理の味を左右しますので、静岡県河津町の契約農家などから随時直送している採れたての野菜や、その季節でしか味わえない魚介類など、味わい深い旬の食材を取り入れています。

こだわり食材
鮮魚全般 、 チンゲンサイ

おもてなしの流儀

美しく、かつ食べやすい盛り付けを心がけています

味はもちろん、見た目でもお料理を楽しんでいただけるよう洗練された美しい盛り付けを追求しています。コース料理では大皿ではなく、お客さまお一人お一人にお出ししているので、食べやすさも大切にしています。

中国料理を囲んで、ご家族との大切なひと時をお過ごしください

土日祝日限定の特別なバイキングもご用意しておりますので、ビジネスではもちろん、ご家族の記念日を祝う席としてもぜひご利用ください。プライベートでゆっくり楽しまれたいときには、7つある個室がおすすめです。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

山橋 孝之 氏

中国料理ならではの薬味と香辛料を使って本場の味に

ご家庭で中国料理を作るときは、中国料理用の薬味や香辛料をプラスすると、本場の味に近づきます。スーパーでも多く取り扱っているので、ぜひ一度お試しください。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:00)
【平日】
ディナー 17:00~21:00 (L.O.20:00)
【土・日・祝】
ディナー 17:00~21:00 (L.O.20:00)新型コロナウイルス感染拡大により、店舗の営業内容が一時的に変更・休止となる場合がございます。

定休日

無休

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