スミビヤキトリヤマツショウ

炭火焼鳥屋 松匠

050-5871-2992

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松本 友則 氏 マツモト トモノリ

焼鳥が好きで食べ歩きながら研究を重ね、料理人へ転身

1977年7月31日生まれ、(現:呉市)安浦町出身。中学から高校にかけて叔父が営む居酒屋を手伝い、その中で料理の基礎を学ぶ。高校卒業後、アルバイトで居酒屋や温浴施設の食事処、カフェなどを遍歴するも、一旦飲食業を離れる。その間、趣味の食べ歩きから焼鳥の魅力にはまり、地道に研究を重ねる。抱き続けた独立の夢を果たし、2014年1月【炭火焼鳥屋松匠】をオープン。他と違う個性を打ち出すべく試行錯誤を重ねる研究家である。

専門ジャンル
ノンジャンル
経験年数
7年

自慢の一品

甘みと柔らかさが特徴。香川県産“健味鳥”の大きな『ネギマ』

産地直送で鮮度抜群の香川県産の健味鳥は、柔らかく甘みがあり、噛むほどに旨味が出るのが特徴。バーベキューをイメージして大きめにカットしたこの健味鳥を、リーズナブルにご堪能いただけるのが自慢です。

こだわりの食材

鶏の甘みとうまみを引き出せるよう、塩とタレにこだわりました

鶏本来の甘みや旨味を引き出すためのスパイス塩を独自に開発。各地からハーブなどの材料を集め、試行錯誤の末に生み出したレシピです。タレはあっさりと絶妙な甘さに調整したものを使用しています。

こだわり食材
鶏肉全般 、 塩

おもてなしの流儀

焼きたて熱々のジューシーな鶏を味わってほしい

温かいうちに食べていただけるよう、コースであっても串は焼きあがったものから順にご提供しています。当たり前のことですが、焼きたての鶏の柔らかさやジューシー感は格別なもの。ぜひ熱々をご堪能ください。

仲間や恋人と、時には接待にも。楽しく飲みたいあらゆるシーンに

【松匠】は気を張らない雰囲気が魅力。気の置けない仲間や大切な人、接待、合コン、ご家族での普段使いなど、さまざまなシーンを楽しく過ごしたいときにご利用ください。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

松本 友則 氏

鶏を買うときは鮮度に注目!

鶏を買うときは、つややかなピンク色のもので、汁気が出ていないものがおすすめ。汁気が出ているのは鮮度が落ち始めている証拠です。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
18:00~00:00 (L.O.23:30)

定休日

日曜日

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