konkitchen 青森市/イタリアン料理人今　計実氏

今　計実氏コン　カズミ

食べることは生きること。「食の大切さ」を探求していきたい

1979年青森県生まれ。東奥学園高等学校調理科を経て和食、フレンチ、イタリアンなど幅広い経験を持つ、自身の闘病経験から「食の大切さ」を実感する。癒しの空間で優しいこだわり料理を食べられる店【konkitchen】を2013年12月にオープン。手作り家具が並ぶシンプルなインテリアの空間で、地元食材を使用した丁寧な料理が楽しめるとあって地元のみならず様々なメディアでも注目されている。

専門ジャンル: イタリア料理
経験年数: 27年
師匠: 今まで出会ってきた全ての人と食材。
修業したお店: イタリアン、フレンチ、和食、うどん職人、居酒屋、ラーメン店、カフェなど幅広いジャンルで腕を磨く。
著者・出演: 地元各局他、大手航空会社や全国紙、海外向けメディアなどに取り上げられるなど幅広く注目されている。

自慢の一品

粉からこだわり材料の配合に試行錯誤した『生パスタ』

独自のルートで仕入れているデュラムセモリナ粉を使用。『生パスタ』特有の風味と食感を大切にするため、材料の調合にこだわりました。うどん職人としてのノウハウをパスタ麺づくりにも活かしています。

こだわりの食材

『プリンセス　オムライス』地元の養鶏場の新鮮な卵

【konkitchen】といえば卵のドレスを身にまとった『プリンセス　オムライス』地元養鶏場の新鮮卵を使用しお姫様のドレスの様に仕上げました。その他のメニューにも契約農家を始め地元の新鮮食材を取り入れています。

こだわり食材: 生ハム、タマゴ／鶏卵、スパゲッティ

おもてなしの流儀

お客様とのアットホームな会話のやり取りを大切に

お客様との会話のやり取りを楽しみながら料理ができるように、長いカウンター席を用意。シェフがつくる美味しい料理と「お嫁ちゃん」の優しい笑顔。心まで温かくなるようなおもてなしを二人でつくり上げています。

コースメニューでサプライズもOK！　お客様の要望にお応えします

ディナーコースは1日1組限定（予約が必要です）。コースの内容はお客様の要望によって決められます。「こんなサプライズをやりたい！」など、記念日やデートの素敵な時間づくりをシェフが相談に乗ってくれます。

今　計実氏

真心から生まれる『おいしい』の笑顔。

誰が作っても、そこに【真心】がこもっている料理はどんな料理でも美味しいです。
作り手の"真心"の伝わる料理は文句無し美味しいはずです。
私も一料理人として真心の伝わるお料理を作り続けていきたいです。

konkitchenの店舗情報

基本情報

店名	konkitchen
TEL	050-5263-9903 017-752-6544 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
アクセス	青森市営バス　横内環状線　幸畑団地バス停
住所	青森県青森市幸畑2-1-2 地図を見る
営業時間	ランチ 11:00～15:00 (L.O.14:30) ディナー 17:30～21:00 (L.O.20:30) ディナータイムは完全予約制。1日1組様限定の貸切でのフルコースとなっております。
定休日	不定休空席確認・予約する

お支払い情報

平均予算	【ディナー】 7700円コース予約は、ご要望により御予算の相談が可能です。【ランチ】 1530円生パスタ950円～・プリンセスオムライス1250円～

設備情報

キャパシティ	18人
席数形態	カウンターメイン、小上がり1、4人掛け1、2人掛け
駐車場	あり 4台駐車可能

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙屋外に喫煙スペースあり受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	コースあり個室あり座敷あり貸切可携帯がつながる駐車場ありお子様連れ可インターネット利用可ランチメニューありクーポンサービスあり少人数でもOK Free Wi-Fi利用可カウンター席あり完全禁煙
ホームページ	https://m.facebook.com/Comfortable-dining-konkitchen-429155753867184/
備考	駐車場のご利用は譲り合いや乗り合いのご協力宜しくお願い致します。