テッパンマツザカヤ

鉄板 松阪屋

  • ジャンル 鉄板焼
  • 平均予算 ディナー:8000円
  • 最寄り駅 広瀬通駅 徒歩5分

050-5871-2055

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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國井 大輔 氏 クニイ ダイスケ

海外での修業での経験を活かし、洋食×鉄板の実現

お肉に対しての強いこだわり、肉屋として身についた目利きや、そのお肉がどの状態かを見極めご提供。有名ホテルの総料理長の経験や、パラオやフランスでの経験を活かし、洋食×鉄板という技術が必要なジャンルへ。色とりどりの食材を駆使し作り上げる1皿は、まるで1枚の絵のように光輝く。

専門ジャンル
鉄板焼
経験年数
39年
師匠
マルク・アレックス総料理長(ホテルソフィテル)フランスリヨン Michelin5星ホテル 
修業したお店
ソフィテル※フランスリヨン ロイヤルリゾート神戸三ノ宮ターミナルホテル日航大阪ホテルJALシティ
著者・出演
東京ホテル7人のシェフ選出グルメフェア大阪氷彫刻大会 大阪府連合会会長賞受賞大阪司厨士協会 銅賞

自慢の一品

超希少部位松阪牛のシャトーブリアン

1頭の牛から600g程度しか取れない幻の部位。口の中に入れた瞬間にとろける触感はほかのステーキとは1線を引きます。日本三大和牛松阪牛のシャトーブリアン。是非ご賞味ください。

こだわりの食材

ほかではなかなか手に入らない松阪牛をリーズナブルに

肉の美味しさが詰まった『サーロイン』。やわらかく甘みがあり、ジューシーな霜降りが多いのが特徴です。納得できるものをご提供しています。それぞれの部位の味わいをご堪能ください。

こだわり食材
牛肉全般

おもてなしの流儀

料理と自然な接客で、お客さまの「空間」を大切にします

お客さまの醸し出す「空間」を大切に、かゆいところに手が届きながらも、さり気ない自然な接客を目指しています。最高級の肉に舌鼓を打ちながら、至福のひとときを過ごしていただければ光栄です。

ご家族の記念日「ハレの日」にいかがでしょう

結婚記念日や喜寿のお祝いなど、嬉しい記念日にご家族で「松阪牛」を味わうお食事会はいかがでしょう。誰もが好きな高級肉を食べれば、笑顔がこぼれ、記憶に残る素敵なひとときをお過ごしいただけます。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

國井 大輔 氏

調理するその時まで、肉の保存方法に気配りを

肉を購入してから調理までの間、上下に重ねたり空気にさらしたりすると肉が傷み旨味が逃げてしまいます。しっかりとラップをして空気に触れないように、一定温度で保管すると、良い状態で料理ができます。

営業時間・定休日

営業時間

ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:00)コースの場合、L.O.は21時30分までとさせて頂きます。アラカルトはL.O.22時まで

定休日

 

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