チソウヤコイン

ちそう屋 こいん

050-5871-1028

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日本酒・お米・地元立川の野菜にこだわった和風創作料理

日本全国の酒蔵を訪ねて、純米、吟醸、甘口、辛口と様々なバリエーションを揃えた日本酒が自慢の和風創作料理店です。19歳のときからから15年間、和食畑を歩いてきたオーナーシェフ・星野勝利さんが自信を持って提供するのは、日本の四季を感じさせくれる料理の数々。お米がおいしい! それもそのはず、お米は新潟県十日町産の、固さと自然な甘さを兼ね備えたコシヒカリ。お店の地元・立川産の採れたて野菜をふんだんに使ったお料理は、滋味にあふれた目にも体にも優しい品々ばかり。ほうじ茶プリンなどの和スイーツが充実しているのも嬉しいところです。

ちそう屋 こいん
これだけは食べてほしいベスト3

お豆ふと野菜のサラダ

その時々の旬菜と、店主が厳選したお豆腐を使ったサラダです。

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お豆ふと野菜のサラダ

もっちりした豚肉をじっくり焼いた『妻有ポークの酒粕味噌漬』

妻有ポークのもっちりとした食感と自然な甘みを、こだわりの酒粕と味噌で引き出しました。

もっちりした豚肉をじっくり焼いた『妻有ポークの酒粕味噌漬』

その日に一番おいしいお魚『本日のお刺身(おまかせ3種盛り)』

信頼する鮮魚店と仕入れ状況を細かく話し合い、その日に一番おいしいお魚だけを仕入れています。

その日に一番おいしいお魚『本日のお刺身(おまかせ3種盛り)』

料理人 / 星野 勝利 氏 (ホシノ カツトシ)

専門ジャンル:和食全般

高校時代に見た先輩の姿に憧れて、料理の道に入りました

高校時代、部活のコーチが割烹料理店を経営しており、料理をする姿を見て憧れたことから料理人の道を志す。19歳から六本木の和食店で修行を積み、現在も創作和食料理が得意。その頃に覚えた「素材を生かすのが料理」の信念は、今も変わらない。奥様が新潟県十日町の出身だったことから、新潟の米や日本酒に触れ、米と日本酒には特にこだわる。酒蔵や米所など産地を見学し、納得したものだけを仕入れている。

プロフィールを見る

星野 勝利 氏

ちそう屋 こいんの店舗情報

基本情報

店名 ちそう屋 こいん
TEL

050-5871-1028

042-512-7705

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最寄駅 JR各線 立川駅 徒歩3分
多摩モノレール線 立川南駅 徒歩3分
アクセス JR各線 立川駅/多摩モノレール線 立川南駅より徒歩3分
住所 東京都立川市錦町1-5-25 あきばビル1F 大きな地図を見る
営業時間
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 17:30~00:00 (L.O.23:30)
定休日 日曜日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
4000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 20人 ( 宴会・パーティー時 立席:30人 着席:20人 )
席数形態 15人(5000円)~貸切可
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり

ネット予約カレンダー

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空席あり 残りわずか ×受付終了

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