エドソバテウチドコロアサダ

江戸蕎麦手打處あさだ

  • ジャンル そば
  • 平均予算 ディナー:6000円 ランチ:1300円
  • 最寄り駅 浅草橋駅 徒歩3分
  • 定休日 日・祝日

050-5871-0314

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

粕谷 育功 氏 カスヤ ヤスノリ

蕎麦と小粋な日本料理をつくる、老舗の8代目そば職人

東京出身。代々続く蕎麦屋の8代目。大学を卒業した後、家業を継ぐつもりではいたが、これからの時代の蕎麦屋は蕎麦以外の料理も勉強をするべきだと思い、銀座【ろくさん亭】にて日本料理について学ぶ。その後は熱海の料理旅館と仕出しの魚屋を掛け持ちし、伝統的な日本料理の基礎や魚の卸し方について学び、東京【青柳】、手打ち蕎麦屋等を経て、後を継ぐべく【あさだ】に戻り、現在に至る。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
28年
師匠
小山 裕久氏
修業したお店
青柳

自慢の一品

活きのよいものだけを使用『穴子の塩焼き』

毎日築地に自ら赴き、吟味して仕入れる旬の食材。天ぷらや柳川と、豊富な料理に使う穴子を、シンプルな塩焼きにしました。ふっくらと柔らかい身に凝縮される素材本来の旨みを存分に味わってください。

こだわりの食材

鮮度にこだわる「蕎麦」

毎年、新そばの時期に刈り入れた蕎麦の実を真空にして貯蔵しておき、鮮度を保つようにしています。蕎麦をいつでも美味しい状態で提供できるように、工夫を凝らしているのです。

こだわり食材
アナゴ 、 アイガモ 、 そば

おもてなしの流儀

旬を感じる蕎麦屋でありたいと思っています

蕎麦を味わう前に、ゆったりと季節の料理やお酒を味わい、「旬」を感じていただきたい。そんな思いで、食材の選択から盛り付けに至るまで、常に「四季」を意識した店づくりを心がけています。

大人の空間で日本料理やそば、日本酒を堪能できる店内

店内は1階がテーブル席、2階はテーブル席と個室となっています。席の間隔も広めにとってあるため、周りを気にする必要もなし。落ち着いた雰囲気のなかで、創作蕎麦会席コースが味わえるのも魅力です。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ランチ 11:30~14:30
【平日】
ディナー 17:30~22:00 (L.O.21:00)
【土】
ランチ 11:30~14:30
【土】
ディナー 17:30~21:00 (L.O.20:00)

定休日

日・祝日

江戸蕎麦手打處あさだに行った3人の投稿から算出しています。

favoreatユーザーが食べて
美味しかった料理レコメンド

穴子天せいろ

穴子天せいろ

穴子の天ぷらを添えた天せいろ。写真は、
穴子・椎茸・カボチ…

もっと見る

このお店のクチコミを見る

あなたにオススメのお店

浅草橋でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

この情報は2021年4月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

ページトップ


Back to Top