ディナー：6000円 ランチ：1300円 
浅草橋駅 徒歩3分 
日・祝日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
粕谷 育功 氏 カスヤ ヤスノリ
蕎麦と小粋な日本料理をつくる、老舗の8代目そば職人
東京出身。代々続く蕎麦屋の8代目。大学を卒業した後、家業を継ぐつもりではいたが、これからの時代の蕎麦屋は蕎麦以外の料理も勉強をするべきだと思い、銀座【ろくさん亭】にて日本料理について学ぶ。その後は熱海の料理旅館と仕出しの魚屋を掛け持ちし、伝統的な日本料理の基礎や魚の卸し方について学び、東京【青柳】、手打ち蕎麦屋等を経て、後を継ぐべく【あさだ】に戻り、現在に至る。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 30年
- 師匠
- 小山 裕久氏
- 修業したお店
- 青柳
自慢の一品
活きのよいものだけを使用『穴子の塩焼き』
毎日築地に自ら赴き、吟味して仕入れる旬の食材。天ぷらや柳川と、豊富な料理に使う穴子を、シンプルな塩焼きにしました。ふっくらと柔らかい身に凝縮される素材本来の旨みを存分に味わってください。
こだわりの食材
鮮度にこだわる「蕎麦」
毎年、新そばの時期に刈り入れた蕎麦の実を真空にして貯蔵しておき、鮮度を保つようにしています。蕎麦をいつでも美味しい状態で提供できるように、工夫を凝らしているのです。
- こだわり食材
- アナゴ 、 アイガモ 、 そば
おもてなしの流儀
旬を感じる蕎麦屋でありたいと思っています
蕎麦を味わう前に、ゆったりと季節の料理やお酒を味わい、「旬」を感じていただきたい。そんな思いで、食材の選択から盛り付けに至るまで、常に「四季」を意識した店づくりを心がけています。
大人の空間で日本料理やそば、日本酒を堪能できる店内
店内は1階がテーブル席、2階はテーブル席と個室となっています。席の間隔も広めにとってあるため、周りを気にする必要もなし。落ち着いた雰囲気のなかで、創作蕎麦会席コースが味わえるのも魅力です。
江戸蕎麦手打處あさだの店舗情報
基本情報
| 店名 | 江戸蕎麦手打處あさだ |
|---|---|
| TEL |
050-5871-0314 03-3851-5412 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR総武線 浅草橋駅 徒歩3分 都営浅草線 浅草橋駅 徒歩2分 |
| アクセス | JR総武線浅草橋駅東口下車徒歩3分／都営浅草線浅草橋駅A4出口下車徒歩2分／江戸通り、浅草方面へ左手沿い |
| 住所 | 東京都台東区浅草橋2-29-11 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 日・祝日 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン |
設備情報
| キャパシティ | 58人 ( 宴会・パーティー時 着席:20人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 店内は完全禁煙です。 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
