焼肉たらふく　鈴鹿中央通り店 | 料理人-プロフィール

田端　唯史 氏 タバタ　ユイシ

音楽づくりの環境から一転、より良い肉を選別できるマイスターに

1981年5月15日生まれ、三重県出身。高校生の時に、バンド活動の傍らアルバイトとして飲食店に勤務。つくることへの達成感と接客業の楽しさに触れ、本格的に料理人の道へと進んだ。知人の紹介で【焼肉たらふく　鈴鹿中央通り店】に入社。主役である肉の目利きが鋭く、現在は肉部長として他系列店の肉の仕入れも担当している。

専門ジャンル

焼肉

経験年数

19年

自慢の一品

質の良さだけでなく、ボリュームも満点『大感謝！　和牛セット』

「松阪牛」が入ることもある、ワンランク上のお肉を堪能していただけるセットです。中でもおすすめは『特選ロース』。ヒレ肉ですが赤身の質が良く、お肉本来の美味しさをしっかりと感じていただけると思います。

こだわりの食材

質の高さと旨みをたっぷり含んだ「宮崎牛」や群馬の「上州牛」

脂質と赤身のバランスの良さを重点的にお肉を厳選。「宮崎牛」や「上州牛」を二本柱としながら、地元の「松坂牛」なども取り入れています。独自のルートで仕入れる『ホルモン』は、直接取引のため新鮮さが違います。

こだわり食材

牛肉全般

高い規準でお肉を選別し、鮮度を保ちオーダーごとにカット

お肉の新鮮さにこだわりその日に使う分だけを手切りしています。牛、ホルモン、鶏、豚などすべてが精肉店直送。自信をもって提供できるものだけを厳選しています。食べて元気になれるような焼肉店を目指しています。