ヤサイダイニングサイエン

野菜ダイニング 菜宴

050-5870-6342

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久保田 耕基 氏 クボタ コウキ

フランスとの交流を続け、アクティブに活動する料理人

1978年1月、奈良県出身。フランス料理店に就職し、本場に行きたいという思いが強くなる。フランスのアルザスから来ていた友人の実家が料理店経営と知り、紹介してもらい、渡仏。21才の頃、本場の料理に触れる。帰国後、知人の声掛けで、奈良駅近くのホテルでビュッフェ形式の【らんぷり〜る】をオープン。多くの方に楽しんでもらえたが、もっとひとりひとりと触れ合いができるお店にしたいと、今の【菜宴】をオープンする。

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
21年

自慢の一品

スープ料理全般、食材の味を生かした特徴のある一品

『オニオングラタンスープ』『かぼちゃのポタージュ、カプチーノ仕立て』などさまざまな食材のスープをつくっています。季節の『牡蠣のクラムチャウダー』は奈良の地酒を使ったおすすめの一品です。

こだわりの食材

地元の野菜を中心に、他の野菜はさまざまな産地から仕入れ

さまざまな種類の野菜を召し上がっていただけるように、地元で穫れるものは地元のものを。それ以外は食材にあった産地を厳選し、四季折々の野菜を仕入れています。新鮮さ、また種類の多さにこだわっています。

こだわり食材
玉ねぎ 、 スープ

おもてなしの流儀

常に大切な家族、大切な方に作っている気持ちで料理

熱いものはアツアツで、できたてを食べていただけるよう調理しています。またお待たせしないよう十分に下準備をし、タイミングを考えて提供。ひとりひとりのお客さまを大切に考えた対応を心がけています。

一度にいろいろな種類の野菜をとることができる料理を提供

野菜1日350g目標とふんだんなく野菜をとれる料理を用意。食が健康の基本と、からだにいいものを取り揃え、添加物を使わない手づくりのおいしさを味わえるお店です。ケータリング、パーティーなどの企画も可能。

女子会

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営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:00〜15:00 (L.O.14:30)
ディナー 17:00〜22:30 (L.O.21:30)

定休日

不定休

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