ギョショウモトキ

魚匠 もとき

  • ジャンル 和食全般
  • 平均予算 通常:8000円
  • 最寄り駅 桂 駅 徒歩15分
  • 定休日 不定休

050-5870-5156

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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元木 優 氏 モトキ マサル

実家の板前さんたちの姿が憧れであり目標、和食一筋の人生

1949年2月3日生まれ、愛知県出身。実家が料理旅館を営んでいたので、幼いころより「食」というものに親しみながら育った。東京や金沢、愛媛など、全国各地の和食料理店で修業。現場での経験を大切に、腕を磨き28歳で愛媛・松山で初めてのオーナーに。その後、縁あって京都・桂で16年、祇園を経て、2007年現在の場所に【魚匠 もとき】をオープン。 あえて、隠れ家のような場所で自身の食に対する追及をすべく精進している。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
50年

自慢の一品

和食料理店がつくる本格ラーメン『気まぐれ昼のまかないめし』

ランチ限定の人気メニュー。海鮮の手こね寿司と和風麺がセットになっています。魚介ダシをベースとしたあっさりとした味わい。ネタはその日の入荷状況によって細かく変更。たくさんの種類が入っています。

こだわりの食材

瀬戸内海からから届く天然魚、旬に合わせた日本各地の逸品

瀬戸内海・松山から毎日天然のお魚を空輸しています。包丁を入れるぎりぎりまで鮮度をキープ。吸収から届く天然クエは、生きたまま直送。冬場は氷見の「天然鰤」や、日本海の「蟹」がおすすめです。

こだわり食材
ブリ 、 鮮魚全般

おもてなしの流儀

本当に美味しい魚と和食を召し上がっていただきたい

魚専門店での経験を活かし、特に素材には気を付けて扱っています。美味しいものをより身近に感じていただけるようなメニューも考案。今までとは一味も二味も違うお魚の旨みをご提案します。

純和風のくつろぎの和室、季節の料理に向かい合うひととき

カウンターと和室のお部屋をご用意しております。座敷は接待や気の合う仲間とゆったりと過ごしていただける落ち着いた空間。玄関のお花やお香、心地よいJAZZのBGMなど、心の底からリラックスできると思います。

ゆったりと飲みたい

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営業時間・定休日

営業時間

ランチ 12:00~13:30 【まかないめし】和風麺と海鮮丼。予約不要。御一人様30分目安でお願いします。お子様連れNG
ディナー 17:00~ お昼のご予約は4名様よりご相談の上、お受けさせて頂きます。

定休日

不定休

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