セッポウ

雪峰

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岡村 康徳 氏 オカムラ ヤスノリ

和食の奥深さを、「きわめたい」という想いがきっかけでした

幼少の頃より、料理に興味を持つ。学生時代の夏休みに寿司屋の見習いを体験する機会があり、それをきっかけに料理の奥深さに魅力を感じ、「きわめたい」と職人として生きることを決意。同店で16年修行を重ね、郊外のリゾートホテル数軒でも経験を積む。その後、ザ・ウィンザーホテル洞爺 リゾート&スパの【美山荘】で京料理も経験。和食への造詣を深める。2009年12月、満を持して札幌に【雪峰】を開店。今に至る。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
39年
修業したお店
ザ・ウィンザーホテル洞爺 リゾート&スパ 「美山荘」

自慢の一品

趣向をこらした四季折々の味がお楽しみいただける「花籠」

華やかかつ鮮やかに仕上げた花籠は見た目の美しさはもちろん、四季折々の味を楽しめると好評です。丁寧にひとつひとつ仕上げております。

こだわりの食材

一切冷凍のものは使用せず、自らの目で厳選しています。

全ての食材において、その時一番良いものを見立てておりますが、特にマグロは一切冷凍ものは使用せず、毎日自らの目で厳選しているため、特に好評いただいております。

こだわり食材
マグロ

おもてなしの流儀

小さな店だからこそできる、あたたかく愛情のある気配り。

女将の愛情のこもった、あたたかな接客で居心地よく感じて頂ければと思います。常にお客様目線で臨機応変にご対応、ホッと一息つけるような雰囲気を理想としております。

時間を気にせずゆったりっとしたくつろぎのひと時を・・・

お一人様、ご接待、宴会、ご友人同士、デートなど、どのようなシチュエーションでも、時間を気にせず至福のひと時を過ごしていただければと願っております。

営業時間・定休日

営業時間

17:00~22:30 (L.O.22:00)※ランチはご予約制となっております。詳細はお気軽にご連絡ください。

定休日

不定休

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