餃子の照井 | 料理人-プロフィール

佐藤　吉則 氏 サトウ　ヨシノリ

先代から受け継がれた【照井】の味と心を届けます

1949年生まれ、福島県出身。戦後、先代である父と母が居酒屋を開業。その後、戦時中に中国で味わった餃子の味を再現しようと、試行錯誤の末、つくり上げた餃子専門店を引き継いで、現在に至る。一つひとつ真心こめてつくる餃子で、先代から受け継がれた味と心を届けている。

専門ジャンル

ラーメン

経験年数

54年

自慢の一品

なんと言っても名物の『円盤餃子』

これまで、餃子一筋で営業してきました。皮の素材から、餃子のつくり方、焼き方、餃子につけるタレにまでこだわった自慢の逸品です。

こだわりの食材

薄くてもコシのある餃子の皮

餃子の皮が悪ければ、どんなにおいしい餡を詰めても、台無しになってしまいます。生地は小麦粉と水だけで、添加物は一切使用していません。注文を受けてから自慢の皮に包んで焼き上げます。

お客様のおいしい笑顔を見たくて、頑張っています

餃子をつくる作業は単調ですが、つねにお客様の喜ぶ顔を見たくて、「おいしい餃子」をつくることに日々頑張っています。