兄弟寿し | お店の特徴

食材にこだわっている

魚介のみならず、寿司米や調味料まで地元産にこだわる

店で使うほとんどの材料が地元産です。南蛮エビやアワビなど、つまみやにぎりに使う鮮魚は、ほぼ新潟産。シャリは妙高産の寿司米「笑みの絆」を妙高から取り寄せた伏流水で炊き、村上「岩船酢」を合わせます。

演出・サービスに特徴がある

年代物の欄間に冷蔵庫、店主の所作から伝わる花街の流儀

古民家から移築した欄間、カウンター奥には木製冷蔵庫が配され、入店した瞬間から昭和の新潟の花街・古町にタイムスリップした気分に。店主の本間氏のにぎる動作や包丁使いも美しく、店には静謐な時間が流れます。

日本酒にこだわっている

新潟米のシャリの味に寄り添う、県内産の日本酒をラインナップ

シャリに新潟米を使用しているため、食中酒には県産の日本酒が合います。お馴染みの南魚沼【八海醸造】や、隣町の加茂【加茂錦酒造】、また村上市の酒蔵のものを多数ラインナップ。焼酎も豊富に揃います。