サケドコロカコウ

酒処 佳肴

050-5385-0374

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齋藤 涼平 氏 サイトウ リョウヘイ

日本酒とのマリアージュを第一にレシピを開発

1995年沖縄県生まれ。元々はシステムエンジニア。日本酒とそれを取り巻く環境が好きで、日本酒に合う料理を趣味でつくっていたところ、そのおいしさと人柄を買われて、料理人にスカウトされる。2021年4月【酒処 佳肴】オープンに伴い、店長兼料理人として就任。お酒と料理のお互いがより引き立つ組み合わせ、そしてよりおいしくお酒が飲めるレシピの開発に日々勤しんでいる。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
5年

自慢の一品

赤味噌とクリームチーズのハーモニー『味噌漬けクリームチーズ』

試行錯誤を重ね、たどりついた赤味噌とクリームチーズの絶妙なバランス。そのまろやかな香りと味わいは、一度食べたらやみつきになるおいしさです。

こだわりの食材

茨城・霞ヶ浦産のナマズ

無骨な外見からは想像できない、白く美しく上品な身を持つ「ナマズ」。茨城・霞ヶ浦の養殖ナマズはくさみがなく、白身魚「ナマズ」のおいしさが堪能できます。(写真の料理はナマズフライ)

おもてなしの流儀

大衆居酒屋にはない、ワンランク上のおもてなしを提供

ドリンクにはアイスピックで割った専用の高品質な氷を用い、それぞれの味を引き立てるグラスに入れて提供しています。またトイレには、マウスウォッシュ、デンタルフロス、麺棒などのアメニティも用意しています。

初心者から通まで幅広く楽しめる、バラエティ豊かなお酒

日本酒、焼酎、ジャパニーズウイスキーなど、70種超の国内産アルコールメニューを常備。時期ごとの季節限定酒もラインナップされており、初心者から通まで幅広く、さまざまなスタイルでお酒が楽しめるお店です。

営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日】
ランチ 11:00~14:00
【月・水~日】
14:00~17:00 カフェタイム
【月・水~日】
ディナー 17:00~00:00 (L.O.23:30)

定休日

火曜日

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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