ワッショイドコロワクベツアツラエ

和酒酔処わく別誂

050-5385-0905

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

宮崎 拓 氏 ミヤザキ タク

アルバイトがきっかけで和食料理人に。35歳で独立の夢を実現

1977年、東京都生まれ。高校卒業後、スノーボード選手としてカナダや北海道で修業する傍ら、寿司店、日本料理店でアルバイト。料理に専念するため新宿の創作料理店に入社し、25歳で料理長になる。その後池袋の和食店にて店長、和食料理長として勤務。20歳の頃から目指していた独立開業を35歳で果たし【和酒酔処 わく】を開店。2021年には2号店【和酒酔処わく別誂】【寄り路処 ふう】をオープンさせ、日々ワクワクを追求している。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
26年

自慢の一品

ホクホクとした食感がクセになる『里芋と短角牛のコロッケ』

家庭的な料理を“プロの技”がひかる一品にアレンジ。里芋を使っているのでホクホクとした食感も楽しく、口いっぱいに広がるお肉の旨味に思わず笑みが溢れます。※その時々で食材は異なります。

こだわりの食材

信頼している農家から届く「無農薬野菜」がポイント

厳選した食材のみを使用。野菜は栃木県にある農家で育てられた「無農薬野菜」を使用しています。宮崎氏自ら生産地に足を運部こともあるのだそう。数がある時は【寄り路処 ふう】で野菜の販売もしています。

おもてなしの流儀

こだわりの食と体験で、とっておきの“ワクワク”を提供

おいしい料理を追求することはもちろん、接客やお店の雰囲気にも注力している宮崎氏。盛り付けや器にも遊び心があり、見ているだけでも“ワクワク”とした気持ちにさせてくれます。

大都会の中で、まったりくつろげる特別な空間を提供

西池袋にある【ニシイケバレイ】の一角にお店を構えています。建物の裏には畑があり、のどかな雰囲気がただよっています。まるで別世界に訪れたかのような気持ちにさせてくれるロケーションも魅力です。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:30)
【火~金】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:00)
【土・日・祝・祝前】
ディナー 17:00~22:00 (L.O.21:00)

定休日

不定休

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この情報は2022年1月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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