ミズタキリョウテイハカタハナミドリギオンテン

水たき料亭 博多華味鳥 祇園店

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050-5871-3636

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想いの結晶「華味鳥」~追い求めた極上の一滴~

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博多の地で鶏肉の卸をしていた創業者「河津善陽」が店舗の二階で店を開いたのが華味鳥の歴史の始まりです。「水たきの美味しさの秘訣」は原点である鶏自身の美味しさにあることに気付き、自ら養鶏に携わり、「華味鳥」が誕生しました。 肉の色がみずみずしく、もも肉は華やかなピンク色であることから「華味鳥」と名付けられたその鶏は、澄んだ空気満ちたっぷりと陽光が降り注ぐ開放鶏舎で、専用飼料を食べ健康的に育てられています。

水たき料亭 博多華味鳥 祇園店
これだけは食べてほしいベスト3

華味鳥生ハムとたたき盛り合わせ

とろける食感の華味鳥生ハム、滋味深い親鳥のたたき、芳醇な香りの華味鳥生ハムの粕漬で様々なお味をお楽しみください。

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華味鳥生ハムとたたき盛り合わせ

水たき唐揚げ

水たきスープにポン酢と柚胡椒を合わせた特製タレに漬け込みました。

水たき唐揚げ

華味鳥水たき

じっくり炊き出した濃厚な鶏ガラスープは具材を煮込むほどに旨味が溶け出し、より滋味深い味わいへと変化します。旨味と適度な弾力のある華味鳥の鶏肉を、創業者こだわりのオリジナルぽん酢でお楽しみ下さい。

華味鳥水たき

料理人 / 河津 善陽 氏 (カワツ ヨシハル)

専門ジャンル: 和食全般

すべてにこだわり、造りあげた鶏肉「華味鳥」

昭和24年、博多東部の吉塚商店街で「とり善」という鶏肉の卸店で卸を担当していた河津善陽が、店舗の2階で店を開いたのが華味鳥の歴史の始まりです。鶏肉を販売している頃、数々の料理店とのお付き合いを重ねる中で水たきと出合う。水炊きの美味しさの秘訣は、原点の鶏自身にあると気付き、独自の飼育、飼料にこだわった「華味鳥」が生まれました。新鮮な鶏とミネラル水を使い、独自の製法で滋味溢れるスープを造りあげました。

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河津 善陽 氏

写真

  • 寛ぎのお席を多数ご用意

    寛ぎのお席を多数ご用意

  • 華味鳥生ハムとたたき盛り合わせ

    華味鳥生ハムとたたき盛り合わせ

  • 華味鳥特製たれつくね

    華味鳥特製たれつくね

  • 華味鳥の茶碗蒸し

    華味鳥の茶碗蒸し

  • 日々温度、湿度を調整し新鮮な鶏ガラと丸鶏を使った渾身の一滴。

    日々温度、湿度を調整し新鮮な鶏ガラと丸鶏を使った渾身の一滴。

  • 華味鳥の水たきの特徴

    華味鳥の水たきの特徴

水たき料亭 博多華味鳥 祇園店の店舗情報

基本情報

店名 水たき料亭 博多華味鳥 祇園店
TEL

050-5871-3636

092-273-1219

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 福岡市営地下鉄空港線 祇園駅 徒歩5分
アクセス 福岡市営地下鉄空港線(1号線) 祇園駅 徒歩5分
住所 福岡県福岡市博多区祇園町3-6 矢倉門ISビル1F・2F 地図を見る
営業時間
【平日・土】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:00)
【日・祝】
ディナー 17:00~22:00 (L.O.21:00)
定休日 無休

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平均予算
【ディナー】
5000円
お支払い情報
クレジットカード可
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, MASTER, セゾン
電子マネー不可
QRコード決済不可

設備情報

キャパシティ 52人
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ https://www.hanamidori.net/store

ネット予約カレンダー

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水たき料亭 博多華味鳥 祇園店に行った2人の投稿から算出しています。

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