エフアンドジェイザコーナールームグランドミラージュ

F&J×THE CORNER ROOM/グランドミラージュ

050-5384-8811

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

宮田 直和 氏 ミヤタ ナオカズ

職人気質の父に憧れ料理人に。国内外で重ねた経験と創作を解放

1986年、長崎県生まれ。幼少期から職人気質の父親に憧れ、料理人を志す。【グランドハイアットホテル】や【ザ・ルイガンズ. スパ&リゾート】など、ラグジュアリーホテルの厨房でフランス料理やブライダルを経験。2012年に渡仏し、パリの【ジョエル・ロブション ラトリエ】で修業を積む。帰国後は出張料理人として活躍。現在は【GRANDMIRAGE】全体の料理長を勤めながら、【F&J】で五感に響く独創的な料理を提供している。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
18年

自慢の一品

試行錯誤を重ねた自信作『問いかけのピュイ・ダムール』

フランスの伝統菓子ピュイ・ダムールをアレンジしたオリジナルスイーツ。パイ生地に詰め込むクリームに添えたソースをキウイに替え、チーズとキウイの酸味のバランスを問いかけながら試行錯誤を重ねた自信作です。

こだわりの食材

鹿児島藤元の豊かな土壌に育まれた「モロッコインゲン」

ひと口食べると鮮烈な余韻が抜けるような感覚に驚く「モロッコインゲン」は、鹿児島藤元の豊かな土壌に育まれたもの。甘みとともに、渋みや苦みなどの味わいが躍動する、素晴らしい素材です。ぜひ味わってみて。

こだわり食材
さやいんげん

おもてなしの流儀

カウンター越しのコミュニケーションも楽しめる探究の場

あらゆるジャンルの料理が楽しめる【グランドミラージュ】の中でも、【F&J】は「料理を探求する場」。経験豊富な2人の料理人と、カウンター越しにコミュニケーションを取りながら楽しめるのも魅力です。

和と洋、素材と技など、交差するフュージョンを楽しんで

従来の枠組みに捕われない、豊かな発想から生まれる料理を楽しめるのが【F&J/グランドミラージュ】の魅力。和食材が洋の技法と出会って起こす化学反応など、ここならではのフュージョン(融合)を存分に楽しんで。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 12:00~17:00 (L.O.15:30)
デザート 14:00~17:00 (L.O.16:00)
ディナー 18:00~03:00 (L.O.02:30)web最終受付は22:30迄 フルコース料理最終受付は21:00迄 営業時間:日~木は翌2:00迄(L.O.翌1:30)

定休日

不定休

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