ワショクスシサナダ

和食・鮨 真田

050-5384-6680

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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土井 一浩 氏 ドイ カズヒロ

本当においしいものを、一番おいしい状態で楽しんでほしい

1986年生まれ、静岡県出身。20歳のときに上京。銀座や恵比寿など都内の高級和食店で経験を積む。2020年10月、【和食・鮨 真田】のオープンにあわせて料理長に。シャリの味・ネタの熟成具合などにこだわった極上の鮨や趣向を凝らした一皿を提供するとともに、細やかな心配りでゲストの大切な時間を演出している。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
15年

自慢の一品

独自レシピの「ロゼ色のシャリ」が素材の旨みを引き立てる

新潟県産コシヒカリと北海道産ななつぼしをブレンド。赤酢をベースに独自の配合で仕込むシャリは、優しい色合いとまろやかな味わいで鮨ネタとの相性抜群。思わず顔がほころぶおいしさです。

こだわりの食材

北海道産の魚介を直送!「幻の食材」に出合えることも

タラバ蟹よりもさらに深海に棲み、濃厚な甘みが特徴のイバラ蟹は、素材の味が際立つ天婦羅に。ほとんど市場に出回らない希少な食材をいただけるのも、この店を訪れる楽しみです。

おもてなしの流儀

特別な日のディナーは【真田】で。地域住民に愛される店づくりを

和と洋のテイストが融合した非日常空間と、贅沢な味わいの料理の数々。都心と同じクオリティの店づくりを目指す【和食・鮨 真田】。素材を吟味し、一番おいしい状態を見極め、極上の一皿に仕立てます。

ハレの日の食事にぴったり。プライベート感あふれる個室も完備

料理人の手さばきが楽しめるカウンター席に加え、テーブルを2つ備えた個室を完備。間仕切りをアレンジすることにより、少人数から10名程度の会食に利用することが可能です。

営業時間・定休日

営業時間

【火~土・祝・祝前】
17:00~21:00 (L.O.20:30)御予約のお客様は21:30まで対応可能

定休日

月曜日 3月後半2週間は月曜、木曜夜定休

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お店に行った1人が
こんなシーンで利用しています

ビジネス関係の100%

食事会100%

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