ディナー：25000円 ランチ：5000円 
月曜日 
貯まる・使える 
- プロフィール
- 私がオススメするお店
小峠 義継 氏 コトウゲ ヨシツグ
（店長）
ゆったりと流れる島時間の中で過ごす、贅沢な食事時間を演出
15歳で単身和食料亭に住み込みで働きだしたのが飲食業界の始まりです。
その後、東京に渡りフレンチの修行 イタリアンカフェで就業の後、カフェレストランウオッシュユアパレット調理長を経験、飲食店コンサル会社T’sサービスにてコーディネーターとして勤務
鉄板焼ステーキ集宮古島の【集】では、店舗コーディネーターとして現場にも立って指導・調理をおこなっている
- 専門ジャンル
- 鉄板焼
- 経験年数
- 32年
- 師匠
- 小林 勝 ・ 荒井 隆
- 修業したお店
- 料亭平井 オテル・ドゥ・三国 リヨン アズ・カフェ レストランロジェール・
私の流儀
目の前で調理される臨場感も楽しい『伊勢海老一尾の鉄板焼き』
豊洲のほか、沖縄と宮古島から仕入れる朝どれの伊勢海老を調理。鉄板で絶妙に火入れし、海老の味噌を加えてつくるソースをかけて提供されます。新鮮だからこそ感じられる素材の旨みをしっかりと味わえる一品です。
こだわりの食材
希少価値の高い、宮古島産黒毛和牛「宮古牛」
宮古牛をステーキでいただけるのも、このお店の魅力。口の中でとろけるほど柔らかくて甘い脂が特長です。長命草や雲南百薬、パルダマといった島の野草など、宮古島ならではの食材にも出合えます。
- こだわり食材
- 伊勢海老 、 牛肉全般
おもてなしの流儀
ゲストの笑顔を引き出す、「喜ばせ屋集団でありたい」。
ゲストと交わす会話の中から、体調や飲みたいお酒などを引き出し、提供や火入れのタイミングに注意しているそう。また、島の天候の変化に合わせておしぼりの温度を設定するなど、細やかな配慮も忘れません。
鉄板焼きの臨場感を楽しみ、ゆったりと流れる島時間を堪能
シーフードやステーキを目の前で焼き上げるシェフの華麗なパフォーマンスは必見。鉄板焼きの醍醐味を楽しめます。4種類のコースが用意されているので、大切な人と過ごす特別な食事の席にも最適です。
鉄板焼ステーキ集宮古島の店舗情報
基本情報
| 店名 | 鉄板焼ステーキ集宮古島 |
|---|---|
| TEL |
050-5448-0759 0980-79-7335 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| アクセス | 宮古島バス平良港より徒歩5分。宮古空港より車で15分。 |
| 住所 | 沖縄県宮古島市平良西里13-1 K&G西里1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 月曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 13人 ( 宴会・パーティー時 着席:13人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://shumiyakojima.studio.site/ |
求人情報
| URL |
https://en-gage.net/sevenhills_miyakojima_saiyo/
※詳細は求人情報をご確認下さい。 |
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