アカサカオギノ

赤坂おぎ乃

050-5384-5804

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荻野 聡士 氏 オギノ サトシ

香り豊かな日本料理の魅力を、伝統に革新を加えて伝える

1987年、東京生まれ。33歳。高校を卒業後、京都の名店【嵐山吉兆】にて和食の修業を始める。8年間研鑚を積み帰京。銀座「小十」の門戸を叩き、奥田透さんを師と仰ぐ。【小十】で5年、姉妹店の【奥田】では店長を任され2年間その大役を果たす。そして、2020年3月10日、赤坂に同店をオープンする。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
17年

自慢の一品

おこぜの煮物椀

だしの香りも日本料理でしか味わえないものだと思います。宮崎の温泉水、季節によって種類を変える昆布、削りたての鰹節を使い、その時の気候にも心を配って取っただしに旬の美味を合わせました。

こだわりの食材

鰹節

鰹節は、鹿児島は枕崎で捕れた身のしまった鰹を千葉の業者が加工した本枯節を使用。赤身の色が濃く、密度の詰まった鰹節は薫香も上々だ。血合い付きのものを求め、店で血合いを外して削っている。

おもてなしの流儀

旬のおいしいものをたっぷりと楽しんで欲しい

お客さまには日本料理の季節、香りを感じて欲しいと思っています。コースを通して、繊細さを大切にしながらも旬のおいしいものをたっぷりと。お店を出るときにはお腹いっぱいになって帰っていただけたら嬉しいです。

食材のおいしさを引き出す炭火焼きの技

炭火焼きは、料理人の技量や、“こう食べて欲しい”という料理人の思いがダイレクトに伝わる料理。旬の食材のシンプルなおいしさを堪能してください。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
1部 17:30~20:30
【平日・土・祝・祝前】
2部 20:30~23:00

定休日

日曜日

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