荻野 聡士 氏 オギノ サトシ
香り豊かな日本料理の魅力を、伝統に革新を加えて伝える
1987年、東京生まれ。33歳。高校を卒業後、京都の名店【嵐山吉兆】にて和食の修業を始める。8年間研鑚を積み帰京。銀座「小十」の門戸を叩き、奥田透さんを師と仰ぐ。【小十】で5年、姉妹店の【奥田】では店長を任され2年間その大役を果たす。そして、2020年3月10日、赤坂に同店をオープンする。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 20年
自慢の一品
おこぜの煮物椀
だしの香りも日本料理でしか味わえないものだと思います。宮崎の温泉水、季節によって種類を変える昆布、削りたての鰹節を使い、その時の気候にも心を配って取っただしに旬の美味を合わせました。
こだわりの食材
鰹節
鰹節は、鹿児島は枕崎で捕れた身のしまった鰹を千葉の業者が加工した本枯節を使用。赤身の色が濃く、密度の詰まった鰹節は薫香も上々だ。血合い付きのものを求め、店で血合いを外して削っている。
おもてなしの流儀
旬のおいしいものをたっぷりと楽しんで欲しい
お客さまには日本料理の季節、香りを感じて欲しいと思っています。コースを通して、繊細さを大切にしながらも旬のおいしいものをたっぷりと。お店を出るときにはお腹いっぱいになって帰っていただけたら嬉しいです。
赤坂おぎ乃の店舗情報
基本情報
店名 | 赤坂おぎ乃 |
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TEL |
050-5384-5804 03-6277-8274 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 東京メトロ千代田線 赤坂駅 徒歩1分 |
アクセス | 東京メトロ千代田線「赤坂駅」7番出口より徒歩1分 |
住所 | 東京都港区赤坂6-3-13 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | 日曜日 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 11人 |
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席数形態 | 完全個室あり |
駐車場 | なし |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり |