オービカモッツァレラバーヨコハマテン

オービカ モッツァレラバー 横浜店

050-5384-2930

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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比連崎 恵介 氏 ヒレンザキ ケイスケ

モッツァレラチーズを通して、イタリアンの魅力を伝え続ける

調理専門学校卒業後、2001年に飲食店に勤務。ホールスタッフを経験し、その後料理人として務める。イタリアンを中心に経験を積み、2015年に株式会社ワンダーテーブルに入社。オービカ モッツァレラバー 六本木ヒルズ店で勤務し、2018年OBICA 横浜店料理長に就任。
横浜のオービカから、フレッシュモッツァレラチーズを使った新しいイタリアンを提案していく。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
20年

自慢の一品

サクサクとした軽い食感のピッツァ『タルトゥーフォ』

「石臼で挽いた厳選小麦粉」「低温48時間発酵」「2段階熟成」などこだわりの製法でつくるオリジナルピッツァです。長時間かけてじっくり煮詰めたマッシュルームとイタリアアルバ産トリュフの風味が楽しめます。

こだわりの食材

DOP認定フレッシュ・モッツァレラチーズをイタリアから空輸

カンパーニャ地方の水牛ミルクを100%使用し、伝統的な製法を守りつつ、職人が一つずつ引きちぎって形づくった逸品です。ミルク本来の甘さと適度な塩分に加え、弾力のある歯ごたえとジューシーさが特徴。

こだわり食材
モツァレラチーズ

おもてなしの流儀

食材の魅力を伝えるべく、各テーブルに挨拶回り

料理の成り立ち、食材もすべて知っていただくようにしています。興味がおありの方には、どこの材料を使っているか、その料理の歴史や背景までもご説明。ご質問などありましたら、気軽にお声がけください。

特別な日のデートに相応しい、スタイリッシュな優しい空間

木の温もりを感じさせつつ、スタイリッシュなつくりの店内はデートにおすすめ。記念日でのご利用時には、メッセージプレートのご用意ができますので、コース予約時にお伝えください。

営業時間・定休日

営業時間

11:00~23:00 (L.O.22:00)

定休日

無休 (ジョイナス開館日に準ずる)

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