ディナー：5000円 ランチ：1500円 
横浜駅 徒歩1分 
無休 
比連崎 恵介 氏 ヒレンザキ ケイスケ
モッツァレラチーズを通して、イタリアンの魅力を伝え続ける
調理専門学校卒業後、2001年に飲食店に勤務。ホールスタッフを経験し、その後料理人として務める。イタリアンを中心に経験を積み、2015年に株式会社ワンダーテーブルに入社。オービカ モッツァレラバー 六本木ヒルズ店で勤務し、2018年OBICA 横浜店料理長に就任。
横浜のオービカから、フレッシュモッツァレラチーズを使った新しいイタリアンを提案していく。
- 専門ジャンル
- イタリア料理
- 経験年数
- 20年
自慢の一品
サクサクとした軽い食感のピッツァ『タルトゥーフォ』
「石臼で挽いた厳選小麦粉」「低温48時間発酵」「2段階熟成」などこだわりの製法でつくるオリジナルピッツァです。長時間かけてじっくり煮詰めたマッシュルームとイタリアアルバ産トリュフの風味が楽しめます。
こだわりの食材
DOP認定フレッシュ・モッツァレラチーズをイタリアから空輸
カンパーニャ地方の水牛ミルクを100%使用し、伝統的な製法を守りつつ、職人が一つずつ引きちぎって形づくった逸品です。ミルク本来の甘さと適度な塩分に加え、弾力のある歯ごたえとジューシーさが特徴。
- こだわり食材
- モツァレラチーズ
おもてなしの流儀
食材の魅力を伝えるべく、各テーブルに挨拶回り
料理の成り立ち、食材もすべて知っていただくようにしています。興味がおありの方には、どこの材料を使っているか、その料理の歴史や背景までもご説明。ご質問などありましたら、気軽にお声がけください。
特別な日のデートに相応しい、スタイリッシュな優しい空間
木の温もりを感じさせつつ、スタイリッシュなつくりの店内はデートにおすすめ。記念日でのご利用時には、メッセージプレートのご用意ができますので、コース予約時にお伝えください。
