ヒツマブシナゴヤビンチョウダイナゴヤビルヂングテン

ひつまぶし名古屋備長 大名古屋ビルヂング店

  • ジャンル 和食全般
  • 平均予算 ディナー:4000円 ランチ:3000円
  • 最寄り駅 名古屋駅 徒歩3分
  • 定休日 無休

050-5263-7088

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

素材と炭にこだわる職人が、絶妙な加減で焼き上げる。名古屋名物『ひつまぶし』

店名の通り「備長炭」を使用し、職人が絶妙な加減で焼き上げるうなぎの皮はパリッと香ばしく、身はふっくら。炭とうなぎを知り尽くした職人の技で、うなぎの状態によって焼き方を変えています。名古屋独特のたまり醤油と、厳選された砂糖とみりんによる秘伝のタレも魅力。名古屋名物『ひつまぶし』から『白焼』、『肝焼』、『う巻』まで、様々なうなぎ料理が味わえます。日本酒やワイン、焼酎など、うなぎと一緒に楽しめる豊富なお酒も魅力。「素材」、「炭」、「職人の技」、「サービス」を追求した【備長】の本物のおもてなしで、大切な人と素敵な時間をお過ごしください。

ひつまぶし名古屋備長 大名古屋ビルヂング店
これだけは食べてほしいベスト3

うなぎ1匹から1個しか取れない希少部位『肝焼』

栄養たっぷりな希少部位。独特の風味が赤ワインや日本酒によく合います。

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うなぎ1匹から1個しか取れない希少部位『肝焼』

鮮度と焼き方にこだわった『白焼』

みりんで照りをのせて甘みのある仕上がりに。わさびと白醤油でどうぞ。白ワインとの相性も抜群です。

鮮度と焼き方にこだわった『白焼』

うなぎのおいさしを玉子で包んだ『う巻き』

刻んだうなぎをふんわりと巻いた玉子焼き。玉子はオーダーが入ってから巻いています。熱々なうちにどうぞ。

うなぎのおいさしを玉子で包んだ『う巻き』

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料理人 / 青木 陽一 氏 (アオキ ヨウイチ)

専門ジャンル:和食全般

アルバイトをしながらうなぎの奥深さに感動しうなぎ職人を目指す

1981年1月1日、愛知県生まれ。16歳から本店でアルバイトを経験。働くうちにうなぎの奥深さに興味を持ち始め、うなぎ職人を目指すようになる。幼い頃より料理が好きで、父親のすすめで調理師専門学校に進学。卒業後【備長】の社員に。本店で3年、ラシック店で10年、エスカ店で2年の経験を積み、現在の大名古屋ビルヂング店へ。奥深いうなぎ職人の道で、日々腕を磨き続けている。

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青木 陽一 氏

ひつまぶし名古屋備長 大名古屋ビルヂング店の店舗情報

基本情報

店名 ひつまぶし名古屋備長 大名古屋ビルヂング店
TEL

050-5263-7088

052-564-5756

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 JR各線 名古屋駅 徒歩3分
名鉄各線 名古屋駅 徒歩3分
アクセス 各線 名古屋駅 徒歩1~5分
住所 愛知県名古屋市中村区3-28-12 3F 大きな地図を見る
営業時間
ランチ 11:00~15:30 (L.O.15:00)
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:00)
定休日 無休
元日定休 施設に準ずる

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
4000円
【ランチ】
3000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, UC, AMEX, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 42人 ( 宴会・パーティー時 立席:42人 着席:42人 )
駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

施設内に喫煙ルームあり(B1F、3F)

こだわり

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