チュウゴクリョウリマタイチベッカン

中国料理 又一別館

050-5870-2111

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

林 雄作 氏 ハヤシ ユウサク

2代目として着実に店を盛り上げ、自分らしく展開したい

1970年3月24日生まれ、岡山県倉敷市出身。2010年までは異業種に就いていたが、自分を取り巻く流れや将来のことを考え思い切って家業の【中国料理又一別館】を継ぎ、料理の世界に飛び込む。受け継いだ味を大切に守り、その先の自分らしい展開を追求している。店主として経営管理など裏方の仕事やサービスや心配りも心がけながら、倉敷市児島のキクラゲなど地元のものを積極的に使った中華料理に日々腕をふるっている。

専門ジャンル
中華全般
経験年数
12年

自慢の一品

あっさりとした味わいの『海老とニンニクの茎の炒め物』

海老のプリプリ感に、ニンニクの茎のシャキシャキした歯応えが楽しめる中華炒め。どなたでも食べやすいシンプルな味付けに仕上げています。地元倉敷市児島産の肉厚なキクラゲなど、様々な具材が楽しめる逸品です。

こだわりの食材

今一番のこだわり食材は、地元倉敷市児島産の「キクラゲ」です

外国産のものが多い中、「キクラゲ」は、地元倉敷児島のジーンズ生地などの繊維メーカーが副業的に生産しているものを使っています。無農薬の天日干しで、戻すと肉厚のコリコリとした歯ごたえが楽しめる一品です。

こだわり食材
キクラゲ 、 牛肉全般 、 鶏肉全般

おもてなしの流儀

仕事に対する姿勢やモチベーションの持ち方が大切なポイント

絶好調とまでいかなくても、モチベーションを高く持ち、スタッフ間の温度差をなくす。それがサービス向上の第一条件ではないでしょうか。すべてお客様のために心地よく過ごせる空間づくりを心がけています。

話も弾む心地よい距離で寛げる円卓の席がおすすめ

大切な方との大事な時間を本格中華料理とともにお楽しみください。接待や女子会、ファミリーから各種宴会まで幅広いニーズにお応えしています。美味しい中華で話も弾み和気あいあいと寛いでお過ごしいただけます。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝】
ランチ 11:00~14:00 日替わりランチは平日のみ。
【月・火・木~日】
ディナー 16:30~21:00 (L.O.20:30)

定休日

水曜日

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