ホンカクスミビヤキニクムサシ

本格炭火焼肉 武蔵

050-5384-9653

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

吉村 明 氏 ヨシムラ アキラ

都内有名焼肉店を渡り歩き修業、牛肉の奥深さを知り焼肉にはまる

1976年、東京都生まれ。両親の体調が優れなかったため、10代前半から栄養面を気にして料理番組、雑誌などを見て勉強。特に肉が好きで、近所の焼肉店でのアルバイトにて牛肉の奥深さにはまった。都内の焼肉店数店舗での勤務経験を持つ。

専門ジャンル
焼肉
経験年数
27年

自慢の一品

コース料理の前菜として出される『ハツモトの青紫蘇和え』

新鮮なハツモトを使用。脂や膜などをきれいに除去し、長時間煮込みやわらかくしてから、特製のタレで和えてあります。青紫蘇の風味がハツモトの旨みと良く合う一品。コース料理の前菜として出されるメニューです。

こだわりの食材

特製の塩タレで提供される、濃厚な味わい『和牛サガリ』

サガリとは、横隔膜の中心部位です。一頭に対し少量しか取れない部位。濃厚な味わいが秀逸です。全国各地からその日の一番良質な物を厳選し仕入れています。絶対に冷凍保存はしません。売り切れご免の一品です。

こだわり食材
牛肉全般

おもてなしの流儀

お客様の会話から、好きな食材や苦手な食材をリサーチします

お客様の会話から好きな食材や苦手な食材をリサーチして、日々のメニュー開発に役立てています。食材はA5ランクの黒毛和牛を厳選して仕入れていますが、この道20年の目利きを生かしていい和牛を仕入れています。

庭付きの掘りごたつ式完全個室など席の種類が豊富です

庭付きの掘りごたつ式完全個室や、夜景の見えるカップルシートなど、席の種類が豊富なので、接待のほか、記念日にもおすすめのお店です。また無煙ロースターを使用しているので煙のにおいもほとんど気になりません。

営業時間・定休日

営業時間

17:00~23:30 (L.O.22:30)

定休日

無休 年末年始【2020年12月31日~2021年1月4日】 

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