カツギョジャガイモ

活魚 じゃがいも

050-5870-1137

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佐藤 富好 氏 サトウ トミヨシ

サラリーマンから料理人への転向

1949年6月7日生まれ。16年間サラリーマンをしていた時代があり、いわゆる脱サラで料理の道へ。食べることが好き、料理が好きで、学生時代に飲食のバイトの経験があったことも影響したという。自身で鍛錬を重ね、まわりの人に支えられ、現在は、息子さんと同じ店で同じ料理人として店に立つ。親子で切磋琢磨しながらも自分のペースを大切に、選び抜いた素材を使った手づくりにこだわった料理を日々提供。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
38年

自慢の一品

ひと味違う一品『もつ煮込み』

味付けはかなり研究し、程よい濃さとそれでいてさっぱりとして、お酒もすすむ味付に仕上げました。いまでは店の人気メニュー。ぜひ食べていただきたい自慢の一品です。

こだわりの食材

水槽の中から取り出してさばく「魚介」

水槽で泳ぐ魚を取り出し、素早くさばいて刺身にします。みずみずしさや歯ごたえ、魚本来の旨味も感じられる、まさしく新鮮そのもの。これだけではなく、北海道や京都からの産地直送、厳選素材を使っています。

こだわり食材
アジ 、 カワハギ 、 タイ/マダイ

おもてなしの流儀

丁寧な手仕事で喜ばれる料理を提供したい

長年培った自分流のスタイルは、独学に近い、日々の鍛錬と経験に基づくものです。お客さまの反応を肌で感じながら歩んできましたので、常に、気配りを忘れず、寛げる雰囲気つくりを心掛けています。

新鮮そのものの味や手作りにこだわった料理

【活魚 じゃがいも】の名前の通り、鮮魚の刺身と北海道から直送される質の良いじゃがいもでつくる手づくり料理が自慢です。こだわりの料理とお酒を落ち着いた雰囲気の中でゆっくり楽しんでいただけます。

営業時間・定休日

営業時間

17:00~00:00
ランチ 11:30~14:00

定休日

水曜日 4月のお休みは毎週水曜日です。4月21日まで営業時間は16時~21時までです。

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