ラ タベルネッタ アッラ チヴィテッリーナ | 料理メニュー

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ラ　タベルネッタ　アッラ　チヴィテッリーナでこれだけは食べてほしいベスト３

旬の食材を使った『季節の前菜盛り合わせ』

地元水揚げの魚介をはじめ、野菜、肉など、コース料理の前菜として全体のバランスを考慮した一品。

『鴨ラグーとフォアグラクリーム皇帝風の自家製ガルガネッリ』

手間をかけてつくられたガルガネッリ。贅沢なフォアグラソースが、皇帝風を醸し出しています。

『いろいろ豚の盛合わせ』（猪肉、乳飲仔豚、チンタセネーゼ豚）

「猪肉の自家製サルシッチャのグリル」「乳飲み仔豚のやわらか煮」「チンタセネーゼ豚のグリル」。

• タベルネッタが提供する料理です。ご来店時、メニューに無い料理がある場合もございます。(10月18日現在）

■前菜（常時、5～6品以上用意してます）■

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  旬の食材を使った『季節の前菜盛り合わせ』

  地元水揚げの魚介をはじめ、野菜、肉など、コース料理の前菜として全体のバランスを考慮した一品。
• 　　イタリア産ハムサラミの盛り合せ又は、自家製サラミ、コッパ
• 　　鮮魚のカルパッチョ風、ブラッドオレンジビネガーと粒マスタードのソース
• 　　秋鮭のリエット、カルバドス風味風味、リンゴせんべい添え
• 　　鶏砂肝コンフィの香草バター焼き
• 　　サンマのマリネ、オレンジ風味
• 　　自家製ブレザオラ、いちぢくゼリー添え
• 　　　トスカーナ風トリッパと白インゲン豆の煮込み

■プリモピアット（パスタ、リゾット等10品以上用意してます）■

• 　　冥加とピリ辛トマトの太いスパゲッティー
• 　　内蔵、骨ごと煮込んだサンマと野生ルッコラのスパゲッティー
• 　　燻製ホタテといろいろキノコ、九条葱のリングエッティーネ
• 　　国産子持ち渡り蟹の煮込みソースをリングィーネで
• 　　海の幸とモッツァレッラ、キノコペーストのニョッケッティ
• 　　燻製した子持ちアユと九条葱のリングエッティーネ
• 　　乳飲み仔羊のコンフィとウイキョウペーストのリガトーニ
• 　　自家製サルシッチャのラグーソースとナスのパッパルデッレ
• 　　鳩のラグーをウンブリチェッリで
• 　　グァンチャーレと地養卵を使ったローマ風カルボナーラのブカティーニ
• 　　ウサギのラグーとジロール茸の煮込みソースをピィチで
• 　　ホロホロ鶏の赤ビールに込みソースをピキャテッリで
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  『鴨ラグーとフォアグラクリーム皇帝風の自家製ガルガネッリ』

  手間をかけてつくられたガルガネッリ。贅沢なフォアグラソースが、皇帝風を醸し出しています。
• 　　チンタセネーゼ豚のラグーソースをピィチで
• 　　猪ハムのラグーに卵黄を混ぜ込んだソースをパッパルデッレで
• 　　毛ガニとブラータチーズのストラッチェッティー

■セコンドピアット（メイン料理、常時8品以上用意してます）■

• 　　鮮魚のソテー、黄色トマトのパッパアルポモドーロ添え
• 　　仔羊鞍下肉の葡萄葉包み焼き
• 　　自家製サルシッチャ（イタリア風生ソーセージ）のグリル
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  『いろいろ豚の盛合わせ』（猪肉、乳飲仔豚、チンタセネーゼ豚）

  「猪肉の自家製サルシッチャのグリル」「乳飲み仔豚のやわらか煮」「チンタセネーゼ豚のグリル」。
• 　　フルールドオーブラック牛料理盛り合わせ
• 　　ウズラのロースト、スペルト小麦のズッパ添え
• 　　国産ドライエージングビーフのグリル、木の芽とナッツのペースト添え
• 　　鳩料理盛り合わせ
• 　　千葉県産山羊料理の盛り合わせ
• 　　アンガス牛ハラミ肉のタリアータ、香草ソース
• 　　エゾ鹿料理の盛り合わせ
• 　　ウサギ料理盛り合わせ（煮込み、インボルチーニ、等）

■ドルチェ■

• 　　パンナコッタ、トマトとセロリのソース
• 　　チョコとミント、リコッタチーズのカッサータ風
• 　　しゃきしゃきリンゴと紅茶のムース