料理メニュー
ラ タベルネッタ アッラ チヴィテッリーナでこれだけは食べてほしいベスト3
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タベルネッタが提供する料理です。ご来店時、メニューに無い料理がある場合もございます。(10月18日現在)
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旬の食材を使った『季節の前菜盛り合わせ』
地元水揚げの魚介をはじめ、野菜、肉など、コース料理の前菜として全体のバランスを考慮した一品。
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イタリア産ハムサラミの盛り合せ又は、自家製サラミ、コッパ
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鮮魚のカルパッチョ風、ブラッドオレンジビネガーと粒マスタードのソース
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秋鮭のリエット、カルバドス風味風味、リンゴせんべい添え
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鶏砂肝コンフィの香草バター焼き
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サンマのマリネ、オレンジ風味
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自家製ブレザオラ、いちぢくゼリー添え
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トスカーナ風トリッパと白インゲン豆の煮込み
■前菜(常時、5~6品以上用意してます)■
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冥加とピリ辛トマトの太いスパゲッティー
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内蔵、骨ごと煮込んだサンマと野生ルッコラのスパゲッティー
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燻製ホタテといろいろキノコ、九条葱のリングエッティーネ
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国産子持ち渡り蟹の煮込みソースをリングィーネで
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海の幸とモッツァレッラ、キノコペーストのニョッケッティ
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燻製した子持ちアユと九条葱のリングエッティーネ
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乳飲み仔羊のコンフィとウイキョウペーストのリガトーニ
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自家製サルシッチャのラグーソースとナスのパッパルデッレ
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鳩のラグーをウンブリチェッリで
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グァンチャーレと地養卵を使ったローマ風カルボナーラのブカティーニ
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ウサギのラグーとジロール茸の煮込みソースをピィチで
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ホロホロ鶏の赤ビールに込みソースをピキャテッリで
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『鴨ラグーとフォアグラクリーム皇帝風の自家製ガルガネッリ』
手間をかけてつくられたガルガネッリ。贅沢なフォアグラソースが、皇帝風を醸し出しています。
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チンタセネーゼ豚のラグーソースをピィチで
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猪ハムのラグーに卵黄を混ぜ込んだソースをパッパルデッレで
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毛ガニとブラータチーズのストラッチェッティー
■プリモピアット(パスタ、リゾット等10品以上用意してます)■
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鮮魚のソテー、黄色トマトのパッパアルポモドーロ添え
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仔羊鞍下肉の葡萄葉包み焼き
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自家製サルシッチャ(イタリア風生ソーセージ)のグリル
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『いろいろ豚の盛合わせ』(猪肉、乳飲仔豚、チンタセネーゼ豚)
「猪肉の自家製サルシッチャのグリル」「乳飲み仔豚のやわらか煮」「チンタセネーゼ豚のグリル」。
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フルールドオーブラック牛料理盛り合わせ
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ウズラのロースト、スペルト小麦のズッパ添え
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国産ドライエージングビーフのグリル、木の芽とナッツのペースト添え
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鳩料理盛り合わせ
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千葉県産山羊料理の盛り合わせ
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アンガス牛ハラミ肉のタリアータ、香草ソース
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エゾ鹿料理の盛り合わせ
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ウサギ料理盛り合わせ(煮込み、インボルチーニ、等)
■セコンドピアット(メイン料理、常時8品以上用意してます)■
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パンナコッタ、トマトとセロリのソース
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チョコとミント、リコッタチーズのカッサータ風
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しゃきしゃきリンゴと紅茶のムース