ラタベルネッタアッラチヴィテッリーナ

ラ タベルネッタ アッラ チヴィテッリーナ

050-5870-1081

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

山本 博之 氏 ヤマモト ヒロユキ

イタリア人の忘れ帰ったイタリア料理本が、料理人生の転機です

イタリア料理店で働きはじめたころ、イタリア人が忘れ帰ったイタリア料理本を見て衝撃を受ける。自分たちのつくる料理と本の内容に大きなギャップがあることを。その後イタリアへ渡り、正統なイタリア料理を学ぶ。帰国後、数店舗勤務を経て、独立。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
34年
師匠
ジャンフランコ・ヴィッサーニ、 ジャンルーカ・パルディーニ

自慢の一品

『鳩内臓クロスティーニを添えた鳩ラグーのウンブリッチェッリ』

ウンブリア州の料理で、ソースの煮込みです。イタリア滞在時によくつくりましたし、よく食しました。パスタの形など地域性が現われているので、私にとって思い入れのある一品です。

こだわりの食材

自家製の手打ちパスタ

イタリアのレストランでは、本来手打ちのパスタが当たり前。イタリア中の料理から、日本人の好みに合うパスタをセレクトし、私をはじめスタッフが毎日丹精込めて作っています。

こだわり食材

おもてなしの流儀

お客様の使い勝手で、ご利用ください

「買い物ついでに立ち寄ったので、気軽な食事を楽しみたい」「今日は記念日だから、豪勢なお料理を」など、お客様のご要望にあわせたコース料理でおもてなししています。

イタリアの雰囲気を、五感で味わって

カップルで、ご夫婦で、お友達と。イタリアの街角の食堂に寄ったつもりで、いらしてください。にぎやかでアットホームな雰囲気が楽しめると思います。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

山本 博之 氏

おいしい料理をつくりたい。その志しが、大切です

料理はおいしく食べてもらいたいと願うもの。「このくらいでいいか」とあきらめないで、素材をどう生かすか一生懸命料理と向き合う姿勢が、料理の腕を上げる秘訣じゃないでしょうか。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日】
18:00~23:00 (L.O.21:00)
【火~日】
ランチ 11:45~15:00 (L.O.14:00)

定休日

月曜日

お店に行った4人が
こんなシーンで利用しています

食事会50%

デート38%

記念日/お祝い13%

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