イケスリョウリヤマモト

いけす料理 やまもと

050-5870-0513

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

荒木 俊雄 氏 アラキ トシオ

お料理を作るのが大好きという想いをライフワークに

1966年2月生まれ、長崎県島原半島出身。このお店のグループ店にて修業を積んで当店へ。料理を食べることも作ることも好きで、この道に入る。この地にお住まいの方にももちろん、旅行に来られた方にも天草の味覚の素晴らしさを広げたいと願っている。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
38年
著者・出演
テレビ「夕方いちばん」 雑誌「月刊タウン情報クマモト」

自慢の一品

脂がのってとろけるような食感『天空マグロの3種盛』

ご飯に良く合う、絶妙な脂と赤身のバランスの「天空マグロ」は、近畿大学のマグロを天草の澄み切った美しい海で完全養殖したマグロで、まろやかな味わいが特徴です。特に大トロは、口の中でとろけます。

こだわりの食材

四季折々に合わせて種類を変えている『絶品生ウニ』

地元の漁師さんから直接仕入れる生ウニは、年間で3種類、その時の旬のウニを楽しめます。特にあかウニは高級食材として知られ、その濃縮された旨みの度合いが秀逸です。最高級の新鮮な生ウニを楽しめます。

こだわり食材
アワビ

おもてなしの流儀

季節や天候、時化でも新鮮な海の幸へのこだわり

お店の中央に位置する巨大いけすの中には、元気な魚介類が種類豊富に泳いでいます。そこから目の前で魚をあげて、すばやくおろしたものを味わうことができます。素材の新鮮さに自信の料理を楽しめます。

しっとり大人の雰囲気の個室とはまた違う趣の「カウンター席」

いけす前のカウンター席は、若い方たちのグループやファミリーでのご利用も多くあります。きらりと水面に光る銀色の魚の姿に、小さいお子様も大興奮。まだ動いている捌きたての魚にわいわい盛り上がれます。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝前】
11:00~23:00 (L.O.22:00)11:00~22:00(ラストオーダー21:00、日曜、連休最終日)
【日・祝】
11:00~22:00 (L.O.21:00)

定休日

無休

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