大津 善行 氏 オオツ ヨシユキ
「いつか料理の道へ」の想いと、ちょっとした偶然から料理人へ
1978年1月29日、神奈川県生まれ。会社員など料理以外の職につくも、昔から料理が好きで「いつか食を仕事にしたい」との思いから一念発起し、調理学校で食について学び始める。卒業後もしばらくは飲食以外の仕事に就くが、たまたま客として訪れることもあった【とんかつ水龍】の求人に応募し、そこから料理人としてのキャリアをスタートさせる。料理への想いと、ちょっとした偶然が今へと繋がる。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 17年
自慢の一品
独学でつくり上げた好評スイーツ『チーズケーキ』
【とんかつ水龍】に勤めてから、独学でつくってみたところ好評を頂いています。とんかつ屋でチーズケーキというのも珍しいかもしれませんが、女性のお客様などはこれを目当てに来店されることもあります。
こだわりの食材
大人気メニュー「海老フライ」に使用する車エビは鮮度と味が命
「相模豚」使用のお肉も自慢ですが、大きな「車エビ」も当店がこだわる食材です。毎日鮮度と味を直接確かめて、納得いかなければ使用はしない。味と鮮度に細心の注意を払っています。
おもてなしの流儀
とんかつはやはり「アツアツ」が一番。つくり置きはしません
かつ、揚げ物のつくり置きは絶対にしません。例えばお客様からの予約で「何時に行く」と伝えられたとしても、その時間に合わせてつくっておくようなこともしていません。極力揚げたてをアツアツの状態で提供します。
コースは「ご相談」で細かく対応 とんかつ屋での宴会をどうぞ
当店の2階は大広間で20名様以上のご宴会でも対応できます。またとんかつ屋ではありますが、お鍋やお刺身、その他の一品料理など揚げ物以外もお出しできますし、メニュー構成も柔軟に対応します。
和食の勉強も兼ねて年に数回、懐石料理店へ食べに行っています
藤沢市にある懐石料理のお店【車屋】さんへは、年に数回食べに行きます。和食の料理人ですし、宴会のお客様用に様々な料理を出すこともあって、勉強を兼ねて食べに行くという意味もあります。
とんかつ水龍の店舗情報
基本情報
店名 | とんかつ水龍 |
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TEL |
050-5870-0358 0467-74-1077 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | JR相模線 寒川駅 |
アクセス | 寒川駅より寒川町役場に向い徒歩7分 |
住所 | 神奈川県高座郡寒川町宮山126-1 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | 不定休 |
平均予算 |
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設備情報
席数形態 | 3~4人席、5~6人席、7~8人席、10人席 |
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駐車場 |
あり
18台可能 |
詳細情報
テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】 |
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禁煙・喫煙 |
分煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
こだわり |