六本木・麻布十番・広尾の���C | 和食

浜松に本店があり、4代目・藤田将徳氏が暖簾を守る鰻の老舗が、東京で手掛ける唯一の直営店です。初代は高級料亭に鰻を卸していた行商人。2代目は養鰻場を営み、そのノウハウは今に継承されています。店舗を構えた3代目の時代から変わらずに浜名湖産を中心とした質の良い鰻を、年間通して仕入れています。地下約115mから汲み上げた井戸水で一週間ほど餌を与えず、泥を吐かせる“活かし込み”を行った鰻に、特有の臭みは皆無。むしろ品の良ささえ感じるほどです。ウバメガシの備長炭で香ばしく焼くスタイルも特徴的で、4代目も「これこそが浜松流」と胸を張ります。「鰻を大切にする心」まで継いだ、4代目の丁寧な仕事ぶりにも感心する名店です。

六本木ヒルズ開業（2003年）以来、ここ六本木で変わらぬ味と職人技で本格串カツをご提供。2018年9月にフロア内移転いたしました。 旬の食材を独自ブレンドのパン粉で包み、特製の油でカラリと揚げることで、軽やかな食感と素材本来の旨みを引き出します。森田恭通氏デザインのお洒落で特別な空間にて、自家製の「串の坊」ソースや胡麻岩塩、キャビアと合わせながら、ビールやワイン、日本酒や焼酎と共にお楽しみください。