Update:2016.09.08どんな料理も絶品フレンチに変身!『コンパウンドバター』
材料 (100g)Ingredients
- 無塩バター100g
- 塩2g
- ゆず1個
<ゆずバター>
- 無塩バター100g
- 塩2g
- 黒トリュフ1個
- ※できればオーストラリア産の冬トリュフ
<トリュフバター>
作り方How to cook
- 1無塩バターをレンジで10秒温めて、ポマード状(クリーム状)にしておきます。
※冷蔵庫から出したばかりの場合は20~30秒レンジで温めて下さい - 2ポマード状になった無塩バターに、塩を2g加えて混ぜます。
※有塩バターの場合、塩は入れないでください - 3ゆずの皮の部分のみ、マイクロファイバーでおろしてバターと混ぜ合わせます。
※実の白い部分は苦いので入れないように - 4ゆずの果汁をしぼって入れる
<ゆずバター>
- 11・2はゆずと同じつくり方です。
- 3トリュフをマイクロファイバーでおろしてから、ヘラで混ぜ合わせるだけで完成です。
<トリュフバター>