伏見・丸の内のシェフがオススメするお店

愛知県名古屋市の錦3丁目の【華丸吉日】は、四季折々の素材を生かし、店主の創意工夫や遊び心が詰まった創作料理が楽しめるお店です。日本酒も定番だけでなく、季節、また色々な好みに対応できるようタイプの違う銘柄を数種類用意。カウンターとテーブル、どちらも備えた和の趣ある空間は、落ち着いたアットホームな雰囲気が漂います。コース以外にも、お酒に合う小皿料理が揃い、接待や大切な方とゆっくり過ごしたいときにオススメです。

南イタリアの料理が味わえるお店です。新鮮な食材を使った料理は、素材の味もしっかりと出ていてどれも美味しいものばかり。また、ワインの種類も豊富でワイン好きにもオススメのお店です。記念日やパーティーなどでの利用も良いかと思います。

がっつり食べたい方向けのビストロです。手を抜いておらず、コスパが良いので満足度の高いお店だと思います。オススメメニューは『パテ』と『ソーセージ』。店内は小さめで落ち着いているので、デートにオススメです。確実に行きたいなら、早めに予約しておいたほうがいいですよ。

名古屋にあるフレンチの名店。一皿一皿こだわりこだわりを持ってつくられている
料理はすばらしく、シェフの独創的で豊かな感性に毎回驚かされます。使っている器もきれいで、凝った盛り付けの美しい料理がさらに映えるようなものばかり。料理はもちろん、器、店内の雰囲気も含め、トータルで「おいしいお店」です。

名古屋市西区に位置する【谷屋】は、素朴ながら味わい深い蕎麦と料理を提供する店です。店内はおしゃれな雰囲気で、川沿いの倉庫を改装した空間は開放感に満ちています。蕎麦はもちろん、すべての料理が絶品で、訪れる人々を魅了してやみません。名古屋城から徒歩10分と近いのも魅力。名古屋観光の際のランチにもオススメです。

名古屋市栄にあるバー。ホテルのラウンジバーのような風格を持ち、お酒の取り揃えも見事。落ち着いた空間で好みのお酒を味わいながら、ゆったり楽しめる素敵なお店だと思います。

本格的なフレアショーを楽しめるレストランバー。日本でのフレアバーテンダーの師匠・滝藤育伸さんのお店です。フレアの技術のレベルが非常に高く、圧倒されます。自分が店を開くときには、お店の雰囲気や、お酒やお料理など、いろいろと参考にさせてもらいました。ぜひ一度、ここでショーを体験してもらいたいと思います。

かつて修業させていただいた焼鳥店で、名古屋でいちばん有名な焼鳥屋さんとだと思うお店。こだわりの焼鳥はもちろん、お酒のアテにぴったりな創作料理がそろい、すべてが絶品の味わいです。

こぢんまりしているからこそ、おもてなしが行き届く上質な割烹です。上品な佇まいの扉の先には、気さくなマスターが温かく迎え入れてくれます。四季折々の懐石がリーズナブルにいただける、知る人ぞ知るお店です。日本酒が充実しているので、酒通にもオススメです。迷ったときは、マスターのオススメをお試しください。きっといい酒との出会えると思います。

メニューは、イタリアでの修行時代を思い出させてくれるぐらい、トスカーナしてます。猪や鹿などの美味いジビエが豊富で、イタリア人が普段食べている食事を、そのままメニューにしている感じなんです。メニューは季節によって変わるようです。私のお気に入りは豆のサラダ。豆が味わい深いな、オイルの使い方が上手いなと感心しながら食べています。

ご主人と女将さんがとても温かい笑顔でもてなしてくださる、落ち着いた日本料理のお店です。素材をシンプルに生かす調理法には、自分のイタリア料理との共通点も感じますし、勉強にもなります。コースメニューが中心ですが、私の場合は「今日は野菜が食べたい」など、その日食べたいものや好みを伝えてオーダーすることも。店内は緊張せずにくつろげる雰囲気で、本当においしいものをゆっくり味わいたいときにオススメです。

ふだんお世話になっている、名古屋市の丸の内にある会席料理店です。心落ち着く空間で、四季折々の食材を取り入れた会席料理を堪能できます。

以前一緒に働いていた仲間が営む【オルモ】。木を基調にした、こぢんまりとしながらも温かみのあるお店です。私のオススメ料理はパスタ。友人同士はもちろん、温かみのある店なので家族とも、ゆったりしたひとときを過ごせるかもしれないですね。

名古屋の 尼ケ坂駅近くにあるイタリアン【La Violetta】。ここのお店のシェフとは交流があります。いい素材を厳選して使っているので、あまり手を加えず、食材そのものの旨みを堪能できるのが魅力。ナチュラルテイストの落ち着いた店内は、デートや友人との会食にオススメです。

お肉を使用した創作フレンチ料理が味わえるお店です。メニューがとても豊富で、変わりダネの料理も多数あります。一風変わった創作フレンチが、非日常を演出してくれます！

店主とは長年の友人で、独特の感性から生まれる料理を楽しめます。例えば、秋田の「いぶり漬け」という燻製にかけた漬物があるのですが、それを粉砕機にかけてソースをつくったりとか。個性豊かな料理を、さりげなく次々出してくれます。

私がよく通っている、名古屋市役所近くにある、もつ鍋店です。真っ白でプリンプリンのきれいなもつを堪能できます。もつ鍋というと味噌味や醤油味が多いですが、こちらの店舗では水炊きが基本。さっぱりとした味付けですが後味がしっかりと残り、締めの麺までおいしくいただけます。芸能人やスポーツ選手も訪れる人気店ですので、来店される際は予約をオススメします。

高品質でお手ごろ価格のプチ・レストランを目指す、竹内正樹シェフ。ロブションでの勤務経験もあり、名古屋の地で確実にお客様の心を捉えた仕事をしています。

名古屋市にある【レストラン　ル・タン・ペルデュ】は、「すごい」のひと言に尽きます。食材にこだわっていて、料理の見た目もきれいです。まさに“技術で魅せるフレンチ”。ワインバーを併設しているためワインが豊富で、有名な銘柄のワインをグラスで飲めます。シェフが厳選した食材を使用したコース料理がオススメです。

私が魚の美味しさを実感し、魚料理だけで店をやっていくという自信をつけた修業先のお店です。天然の魚を使用した料理はどれも絶品です。