昭和区・瑞穂区・天白区のシェフがオススメするお店

海外で活躍したシェフが贈る、本場イタリアの味を楽しめる隠れ家イタリアン。友人との食事におすすめです。現地の人びとに愛され続けている味そのままを名古屋で味わうことができます。

伝統的イタリアンを堪能できるお店です。気軽に味わうなら平日ランチのコースメニューがおすすめ。前菜からメイン料理、シェフ自慢のパスタも愉しめます。またデザートはまさに逸品。美しく盛り付けされ、コースの最後にふさわしい一皿です。ランチタイムは満席のことが多いので、事前の予約をおすすめします。

熱田神宮へ参拝に行かれる方や、名古屋に観光で来られる方など幅広く人気を集めている名店です。場所は、地下鉄名城線・伝馬町駅4番出口から南へ徒歩7分ほど、国道19号線を渡った対岸にあります。名物料理の『ひつまぶし』は、職人技で焼き上げていく鰻が、創業から継ぎ足している秘伝のたれをたっぷりとまとい、噛むたびに奥深い味わいに。また、4種類の味わい方があるのも『ひつまぶし』の魅力です。すべての味わい方をぜひ試してみてください。

名東区本郷にある、こぢんまりとした老舗の洋食屋さんです。料理が上手で何を食べても美味しいのですが、独特のつくりをする『ハンバーグ』などが有名ですが、名物の『ガーリックトースト』も絶品です。ぜひ食べてみてください。

一緒に修業をしてきた店主が腕を振るう日本料理店です。場所は名古屋市営地下鉄鶴舞線・植田駅から徒歩1分ほど、天白スポーツセンターのすぐ隣にあるマンションの1Fにあります。メニューは昼・夜、全てコースのみ。1カ月ごとに内容が変わり、季節のおいしさを楽しめます。コースの食事として登場する『釜炊き』はとくに絶品。以前いただいた『鯛茶漬け』もやさしい味わいでおいしかったです。

こちらの森岡シェフとは、イタリア時代から交流があり、いまでも家族ぐるみでお付き合いさせていただいています。実はお客様といっしょにお店にうかがったりするのですが、そうしたアットホームな雰囲気もすてきですよね。

地下鉄東山線上社駅より徒歩約3分の場所にあるこの【うな昇】。1階は20席、2階は36席と、広めの店内は、和風で落ち着いた雰囲気が心地良い空間。一番のおすすめ料理は、肉厚の鰻がたっぷり入った『ひつまぶし』です。備長炭で丁寧に焼いた香ばしい香りの鰻に、秘伝のたれを合わせてご飯にのせた絶品メニュー。最初はそのまま、次に薬味とともに、最後はお茶漬けで、味わいを変えて楽しめます。何度でも食べに行きたくなるお店です。

私が以前、勤務していたお店です。洋食店の老舗で、洋食シェフの登竜門と呼ばれています。手間をかけて作られたハンバーグやデミグラスソースを使ったお料理が絶品です。

御器所にあるフレンチレストランです。ご夫婦のみで営んでいますが、フランス本国で自店のフェアを行うなど、じつはすごいお店です。シェフの人間性が素晴らしく、その姿勢が料理にも表れているのでぜひ一度訪れてみてください。

名古屋市瑞穂区、地下鉄桜通線「瑞穂運動場西」駅の3番出口を出てすぐのところにあるうなぎ屋【うな豊】。うなぎ料理が揃っていますが、中でも『白焼き』と『まぶし丼』がおすすめ。ご主人と息子さんが2人で切り盛りされており、情熱が感じられます。このお店のおかげで自分の道も広がったという思いがあり、個人的に大好きなお店です。

名古屋市の緑区にある【ル・プランタン】は落ち着いた雰囲気で味わえる本格フランス料理のお店です。私の師匠の一人、【BAR SURU】のマスターが修業されたお店です。師匠から学んだ料理の知識や技術は、当店で提供する料理のスパイスになっております。大切な人との記念日や、デート、会食などに利用にしたいレストランです。食材は季節の旬の食材を使用したフランス料理に、シェフのひと捻りしたアイデアを生かしたメニューの数々。大切な方をもてなすときにもオススメできるお店のひとつです。

串料理と海鮮料理がおいしい居酒屋【どんたかたん】。回転寿司で有名な丸忠グループということもあり、新鮮な魚介類を楽しめます。野並駅を出てすぐという利便性のよさも魅力。気さくなスタッフが元気よく出迎えてくれる活気が溢れるお店です。

当店から徒歩すぐの近所にあるつけ麺のお店【麺屋 半蔵】です。初めはここのつけ麺が大好きで通うようになりましたが、大将の人柄もまたとても好感が持て、さらにお気に入りのお店になりました。気さくで感じがよく素敵な接客をされており同じ接客業としていつも勉強になります。店内はカウンター席のみですが、座席と座席の間にゆとりがあり居心地が良いところもいいですね。『半蔵流 魚介つけめん』がオススメで、極太の平打ち麺が旨味たっぷりのスープによく絡みます。たいだい2週間に1度は通っています。

地下鉄久屋大通り駅より徒歩8分のところにある【SIENNA】は、赤身肉がリーズナブルに食べられる隠れ家的なステーキハウスです。オススメは、ボリューム満点のアメリカンな『クラシックバーガー』。パテは分厚くてジューシー、食べ応えがあり、自家製のふわっとしたバンズも美味。オーナーがカナダの方で、外国人のゲストが多く海外の雰囲気を味わえるのも楽しいお店です。木を基調としたムーディな店内の雰囲気も気に入っています。

名古屋や岐阜で修業をした料理人が、満を持してオープンした日本料理【泰知】。オープンから間もないのに、嗅覚にすぐれた食通の間ではすでに評判のようです。ふつうの和食では考えられないような食材も使い、高い創造性に満ちた料理を仕上げていきます。それはまるで、スペインの【エル・ブジ】を思わせるほど。というと、かなり前衛的に思われるかもしれませんが、組み立て方も含め、名店で培った和食の基本というものは崩してはいません。これから年月を重ね、さらにこの店らしい料理を出してくれるという期待感もあります。

緑区の自宅近くにあるとんかつ店です。衣が薄く軽やかで、中はほんのりレアに仕立てた、薄ピンク色とんかつはまさに絶品です。ソースでなく、塩で食べさるところもこの店ならではですね。

こだわりのあるお菓子が揃うケーキ屋さん。シンプルで甘過ぎないケーキがおいしく、季節感を感じるスイーツもたくさん。ロールケーキや焼き菓子なども豊富で、色々な味わいを楽しめます。カフェスペースもあり、落ち着いた雰囲気のなか、おいしいコーヒーとお菓子でゆっくり寛げるのも、良いお店だなと思うところです。

お気に入りは『鶏すき鍋』。名古屋コーチンでつくる鍋です。八丁味噌を使った味付けで美味しい。お酒も豊富にそろっています。

八事駅から大通り沿いに杁中駅へ向かって5分ほど行ったところにあるお店。一つ一つ手間を惜しまない料理と、豊富なお酒を楽しむ事ができます。バーですが、ソムリエの方もいらっしゃるので、好みの一本をセレクト。ワインもたくさんそろっていて幅広いジャンルのお酒に囲まれて過ごせます。手づくりのスモークチーズなどもあり、おつまみにも妥協していない部分も素敵。遅くまで営業しているので2軒目としてもオススメです。

木漏れ日が降りそそぐ、丘の上に佇む一軒家のフレンチレストランです。シェフが作る料理からは、優しさと芯の強さ、さらに華やかさが感じられます。素材の引き出し方も上手く、１つ１つのこだわりも強い。その季節に合う食材の使い方にも新しい発見があります。同業者として学ぶことが多いです。ご家族でいらっしゃる方も多く、クラシカルでありつつもモダンさも感じられる、それこそが世代を超えて支持される理由だと思います。