ディナー：16500円 ランチ：2800円 
小伝馬町駅 徒歩3分 
日曜日 
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樋口 祐介 氏 ヒグチ ユウスケ
幼少期から寿司と共に歩んだ確かな道のり。進化し続ける技と感性
1972年、福岡県生まれ。実家が寿司店を営んでいたことから、幼少より自然と料理の世界に親しみ、食の道への基盤を築く。成人後は、大分の和食店で基礎を学んだのち、東京へ。世田谷、錦糸町、銀座など数々の名店で豊富な経験を重ね、幅広い技術と感性を培った。そして現在は自身の店【鮨ひぐち】を構える。食材の持ち味を最大限に活かすことを信条とし、ネタとシャリが一体となる瞬間を何より大切にする料理人である。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 31年
自慢の一品
対馬産にこだわり！ふんわり、とろける上質な『穴子握り』
ふっくらと炊き上がる脂ののった対馬産の穴子を使用。口内でほどける柔らかさと、酢飯との調和が絶妙です。穴子の香ばしさとタレの甘みが重なり、思わず笑みがこぼれる一貫に仕上がっています。
こだわりの食材
大将厳選の豊洲直送の本鮪。一貫で楽しむ濃厚な旨みと余韻
脂ののりや身質を確かめるため、大将自ら毎日豊洲に出向きます。鮪の中でも特に味わい深い本鮪を厳選。ほどよい脂と、滑らかな舌触りが一体となり、鮪本来の滋味が口中に広がる至福のひとときを演出します。
- こだわり食材
- マグロ 、 鮮魚全般
おもてなしの流儀
味わいに全集中！心を解きほぐし素材の真価を伝える空間
ゲストが肩の力を抜き、寿司と向き合えるよう工夫しています。余計な飾りをそぎ落とし、魚介の風味を余すところなく引き出すことで、味覚に集中できる時間を提供する。それが、大将ならではのおもてなしです。
大通りから一筋入った“時の鐘通り”沿いに佇む静かな隠れ家
お店は江戸通りから一筋入った落ち着いた場所にあります。喧騒から離れた静かな環境で、知る人ぞ知る隠れ家の趣。特別感あふれる立地で、訪れるだけで日常を忘れ、寿司の世界に浸れる贅沢なひとときが過ごせます。
鮨ひぐちの店舗情報
基本情報
| 店名 | 鮨ひぐち |
|---|---|
| TEL |
050-5448-2519 090-2080-3641 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ日比谷線 小伝馬町駅 徒歩3分 JR総武本線 新日本橋駅 徒歩3分 |
| アクセス | 小伝馬町駅から徒歩3分、新日本橋駅より徒歩約3分、江戸通りより一筋北へ入った“時の鐘通り”沿い |
| 住所 | 東京都中央区日本橋本町4-15-5 クロスレジデンス日本橋本町1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
日曜日 月曜日は不定休となっております。 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 8人 ( 宴会・パーティー時 着席:8人 ) |
|---|---|
| 駐車場 |
あり
店舗専用ではありませんが、近隣にコインパーキングがあります。 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://sushi-higuchi.owst.jp/ |
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