大島 慎之輔 氏 オオシマ シンノスケ
食を通じて笑顔を届けるため、日々新しいアイデアを追究
たくさんの人の笑顔を引き出すことができる料理の世界に魅せられ、料理人の道へ。アメリカンレストランとイタリアンレストランで経験を積む。2022年8月1日オープンの【YORIMICHI Odaiba】では、シェフとしてその手腕を発揮。培ってきた経験を活かし、和食と洋食の技法を融合させた創作料理を生み出している。
- 専門ジャンル
- イタリア料理
- 経験年数
- 11年
自慢の一品
素材を活かした贅沢な一品『和牛のたたきのイクラのせ土鍋』
丁寧に火入れした美しいロゼ色の近江牛のたたきを、炊き立ての近江米「やまのふもと」の上に乗せ、さらにイクラをたっぷりと。和牛の旨みとイクラの塩味が、ご飯のふっくらとした食感と絶妙に調和しています。
こだわりの食材
日本全国各地を“寄り道”し、彩り豊かな食材を厳選
日本全国各地のおいしい食材を探し求め、厳選して仕入れています。素材同士を活かす絶妙な組み合わせを追究。特に米や魚介類にこだわり、希少な近江米は、炊き上がりの輝きと甘みが料理を引き立てています。
- こだわり食材
- 鮮魚全般 、 米
おもてなしの流儀
ゆったりとした時間の流れを感じる、非日常感を演出
料理の根本に息づくのは、食材の持ち味を活かすという和食の真髄。訪れるたびに特別な時間を過ごしてほしいと、料理だけでなく空間づくりにも配慮し、贅沢で非日常的な演出が施されています。
全席からレインボーブリッジを望める、創作和食レストラン
アクアシティ6階にあり、大きな窓から東京湾のパノラマビューを一望できます。昼は美しい景色を眺めながら楽しむ、アフタヌーンティーが人気。夜は煌めく夜景と共に美食を囲む、記念日や大切な日にオススメです。
YORIMICHI Odaibaの店舗情報
基本情報
店名 | YORIMICHI Odaiba |
---|---|
TEL |
050-5448-1729 03-6426-0234 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | ゆりかもめ線 台場駅 徒歩5分 ゆりかもめ線 東京国際クルーズターミナル駅 徒歩5分 |
アクセス | ゆりかもめ台場駅北口より徒歩5分、「アクアシティお台場」6階 |
住所 | 東京都港区台場1-7-1 アクアシティ 6F 地図を見る |
営業時間 |
|
定休日 |
無休 ※16時以降お食事代金の10%頂戴いたします。(ランチはなし) |
平均予算 |
|
お支払い情報 |
|
設備情報
キャパシティ | 155人 ( 宴会・パーティー時 立席:200人 着席:155人 ) |
---|---|
駐車場 |
なし
「アクアシティお台場」の駐車場をご利用ください。 |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
---|---|
こだわり |