ディナー：4000円 
谷町九丁目駅 徒歩1分 
不定休 
石黒 岳 氏 イシグロ ガク
（店長）
やりたいことに向き合い、新境地へと挑み続ける
1998年、大阪府生まれ。実家がフランス料理店を経営していたため、子どもの頃から料理人の仕事を身近に感じていた。和食料理店で修業を開始。その後、会員制の鮨店へ転職しさらに腕を磨く。同店舗のうなぎに特化した店を立ち上げることが決まり、その店を任せられることとなる。2022年9月、【うなぎのまさ】として開店。店長兼料理人として、店を切り盛りしている。ソムリエ有資格者。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 12年
私の流儀
一人一人の期待に応えられるような料理を提供していきたい
仕込みから提供まですべてを行いますが、流れ作業ではなく、今、目の前にいる人と向き合うことを大切にしている石黒氏。おいしいうなぎを味わってもらうため丁寧な作業を行います。
うなぎを扱う際の無駄のない動きは修業の賜物
新規オープンする前に1年程、うなぎを扱う仲卸業者にて捌き方を学んだとか。他の魚とは扱い方が異なることもあり最初は苦戦もしていたが、今ではうなぎの捌きから焼きまでスムーズにこなしています。
うなぎのまさの店舗情報
基本情報
| 店名 | うなぎのまさ |
|---|---|
| TEL |
050-5447-9790 06-6777-7006 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 大阪メトロ各線 谷町九丁目駅 徒歩1分 |
| アクセス | 谷町九丁目駅3番出口より徒歩1分。谷町九丁目バス停前です。 |
| 住所 | 大阪府大阪市天王寺区生玉町1-31 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 不定休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 8人 ( 宴会・パーティー時 着席:8人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり | |
| ホームページ | https://www.unagi-no-masa.com/ |
