ディナー：13200円 ランチ：2500円 
学研北生駒駅 徒歩15分 
月曜日 
貯まる・使える 
d払い
梅田 貴史 氏 ウメダ タカシ
フレンチレストランでの経験を活かし、新たなお肉料理を生み出す
1990年、奈良県生まれ。創作料理店を営む家に生まれ、小学生の頃から自身も料理人を志すように。高校卒業後に【奈良ホテル】のフレンチレストランに就職し、修業をスタート。経験を積む中で食材の見極め方やフランス料理の技法を学び、腕を磨く。知り合いのオーナーからスカウトされ、現在の会社にジョイン。【肉割烹 NIKUZO 藤起】の料理人として、日々「お肉料理」の研究をしている。
- 専門ジャンル
- 創作料理
- 経験年数
- 16年
自慢の一品
お肉が口の中でほどけていく『牛肉頬肉の赤ワイン煮込み』
クリーミーな食感の「マッシュポテト」が添えられたシチュー。お肉と野菜を赤ワインでじっくり煮込み、旨味を引き出しています。お肉を食した後は、バターライスとチーズを加えていただきます。
こだわりの食材
融点が低く、バターのようにスッと溶けていく「万葉牛」
霜降りが多いながら、くどさがなくあっさりと食せる上質なお肉。「万葉牛」の中でもワンランク上のものを仕入れています。口の中に入れた瞬間にとろけていく食感に、思わず笑みがこぼれそうです。
- こだわり食材
- 牛肉全般
おもてなしの流儀
料理人としてのモットーは、ゲストファーストであり続けること
「お客さまの『おいしい』という一言を聞けるのが、何より幸せなことだと思っています」と語る梅田さん。「ゲストが何を求めているのか」を考えながらメニューを開発しています。
こだわりのお肉を提供。おいしい「生肉」を安心安全に食せる
お肉の質にこだわっている【肉割烹 NIKUZO 藤起】。厳しい基準をクリアし、保健所の許可を得ているため、生肉の提供も可能です。「ユッケ」や「刺身」などで楽しめます。
肉割烹 NIKUZO 藤起の店舗情報
基本情報
| 店名 | 肉割烹 NIKUZO 藤起 |
|---|---|
| TEL |
050-5385-7146 0743-79-1717 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | けいはんな線 学研北生駒駅 徒歩15分 |
| アクセス | 近鉄学園前駅から車10分、学研北生駒駅から徒歩15分、学研登美ヶ丘駅から車で5分 |
| 住所 | 奈良県生駒市真弓4-1-2 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 月曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 32人 ( 宴会・パーティー時 着席:32人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
