ディナー：13000円 ランチ：8000円 
倶知安駅 
無休 
貯まる・使える 
半田 勝也 氏 ハンダ カツヤ
北海道・ニセコで出合う、イノベーティブな料理
都内フランス料理店を経て渡仏。オルレアンやパリの星付きレストランにて修業を積む。【ANA HOTELS 東京・釧路】の開業準備室を経て、1996年、北海道のAUBERGEで総料理長に着任。海外のホテル開業に関わった後、赤坂や自由が丘のフランス料理店で総料理長兼ダイレクター、外資系ホテル2ブランドで総料理長兼料飲部長、グランドプリンスホテル大阪で料理支配人兼務総料理長を歴任。2023年より現職に就き、現在に至る。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 38年
自慢の一品
『北海道産トマト 蟹とアボカドのファルス春野菜春の香草風味』
北海道産トマトを贅沢に使用した、蟹とアボカドのファルス（詰めもの）。春野菜と春の香草の爽やかな風味が彩りを添え、季節の恵みを存分に味わえる、【スノーキャッスル】らしい一皿です。
こだわりの食材
北海道の魅力を教えてくれる、四季折々の食材
北海道の短い旬を逃さず仕入れる野菜をはじめ、釧路・厚岸産の牡蠣「カキエモン」や猟友会から届くエゾシカ、留寿都村の「留寿都豚」など、道産食材をふんだんに取り入れています。
- こだわり食材
- 豚肉全般
おもてなしの流儀
近隣ワイナリーのワインと旬の食材が織りなすストーリーを提案
「ここならではの料理と足を運ぶ価値を提供できるレストラン」を目指しているそう。「クリエイティブなイノベーティブフレンチ＆ジャパニーズとのアッサンブラージュ」をコンセプトにした料理を生み出しています。
ゲストに新しい体験と体感を誘ってくれる、ホテルレストラン
ニセコ町に建つ「シャレーアイビーヒラフ」内にあるレストラン。ホテルならではの上質なもてなしで出迎えてくれます。大切な会食や記念日、女子会などに最適です。心に残る特別な時間を過ごしてはいかがでしょう。
シャレーアイビーヒラフ スノーキャッスルの店舗情報
基本情報
| 店名 | シャレーアイビーヒラフ スノーキャッスル |
|---|---|
| TEL |
050-5448-1080 0136-22-1156 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR函館本線 倶知安駅 |
| アクセス | JR函館本線倶知安駅より車で約15分、ホテル「シャレーアイビーヒラフ」内。送迎サービスあり。 |
| 住所 | 北海道虻田郡倶知安町ニセコひらふ1条3-6-32 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
無休 ホテルの休館日に準ずる |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 28人 ( 宴会・パーティー時 着席:28人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://chaletivy.com/ja/hirafu/dining/snow-castle/ |
