- プロフィール
- 私がオススメするお店
木原 健輔 氏 キハラ ケンスケ
アルバイト時代、先輩料理人の姿に憧れ、同じ道へ
1993年、福岡県生まれ。学生時代に飲食店でアルバイトをしており、料理をしている姿がかっこいいと思ったのがきっかけで、料理人の仕事に興味を持つようになる。将来、独立することも視野に入れ、自身も料理人になることを決意。福岡県内のミシュラン一つ星のお店で修業に励む。【Le erable 伊都安蔵里】のオープン当初から料理人として活躍している。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 9年
自慢の一品
工夫を凝らした『おき農園の野菜と自家製コンフィチュール』
おき農園の野菜を中心に糸島野菜、自分たちで育てたフルーツで構成された自慢の一品。生産者である沖氏の元へ直接仕入れをしに伺い、木原氏自身が心からおいしいと思える野菜だけを使用したこだわりの一皿です。
こだわりの食材
旬の糸島野菜と木原氏が一番好きな魚「サバ」
木原氏が一番好きな「サバ」を「もっとおいしくできないか」と思い、試行錯誤の末に生み出された一皿『サバのミキュイ・バニラソース・蕪』。一見、合わなさそうな食材同士を合わせる料理を得意とされています。
- こだわり食材
- サバ/マサバ
おもてなしの流儀
コミュニケーションを大切に。料理の内容など、自身で説明
「食べる方のお顔が見られ、お客様に安心していただけるから」と語る木原氏。つくった料理を自身で持っていき、必ず毎回ゲストと話をするようにしているそうです。
気さくに声をかけてくれるアットホームな雰囲気
ゲストとのコミュニケーションを大切にしており、木原氏だけではなく、スタッフも全員、料理をつくった人がサーブするシステム。その日の野菜の味のポイントなどを伝えてくれ、料理をより楽しめます。
Le erable 伊都安蔵里の店舗情報
基本情報
店名 | Le erable 伊都安蔵里 |
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TEL |
050-5448-0499 092-322-2222 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | JR筑肥線 筑前前原駅 |
アクセス | 筑肥線・筑前前原駅の南口発、白糸線のコミニティーバスの八反田停留所から徒歩2分です。 |
住所 | 福岡県糸島市川付882 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 |
火曜日 お盆、年末年始はお休みの場合もあります。火曜日が祝日の場合は営業しております。 |
お支払い情報
平均予算 |
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クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
その他決済 |
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設備情報
キャパシティ | 14人 ( 宴会・パーティー時 着席:14人 ) |
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席数形態 | ※貸切保証料80,000円~ ※8名様以上、20名様前後まで |
駐車場 | あり |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり |