ディナー：5000円 
烏丸御池駅 徒歩5分 
月曜日 
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加藤 寛史 氏 カトウ ヒロシ
人の喜びが、探求心の源。サービスマンを経て挑んだ料理人の世界
1988年、滋賀県生まれ。当初はサービスマンとして、ホテルや結婚式場で活躍していた。その後、カフェの店長を務めると同時に料理人としてのキャリアをスタート。自身が飲食の世界で培った知識を活かした料理は、ゲストからの評判も良く、次第に料理をつくること自体に“楽しさ”を見出していく。その後和食店勤務を経て、出張料理人を経験。現在は【たれ処 じ庵や】料理人として活躍中。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 7年
自慢の一品
鶏とタレ。お店のこだわりを実感できる『元祖鶏キムチ』
低温料理で柔らかく仕上げた鶏肉に、ピリッとしたアクセントがクセになるタレを絡めた『元祖鶏キムチ』。鶏とタレへのこだわりを実感できる、お店自慢の逸品です。
こだわりの食材
和牛・地鶏と、厳選した食材の可能性を特製ダレが引き出す
牛は和牛、鶏は地鶏を中心に、品質重視で食材を日々厳選。経験豊富な料理人が手掛けた特製のタレで、それぞれの素材が持つ可能性を最大限まで引き出しています。
おもてなしの流儀
ゲストの反応と“楽しさ”がこそが、料理人の原動力
料理を自らの手でつくりあげることで、人に喜びを与えることができる料理人という生き方。料理に対するゲストの反応、そして料理をつくること自体の“楽しさ”が、加藤氏が今日も料理人を続ける原動力となっている。
たれ処 じ庵やの店舗情報
基本情報
| 店名 | たれ処 じ庵や |
|---|---|
| TEL |
050-5448-0308 050-6880-1560 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 京都市営地下鉄烏丸線 烏丸御池駅 徒歩5分 東西線 烏丸御池駅 徒歩5分 |
| アクセス | 駅から徒歩5分、イノダコーヒー本店の向かいです。 |
| 住所 | 京都府京都市中京区堺町通三条下る道祐町135-1 すずしろの舗 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 月曜日 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
| その他決済 |
|
設備情報
| キャパシティ | 16人 ( 宴会・パーティー時 着席:16人 ) |
|---|---|
| 駐車場 |
あり
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
分煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
