ディナー：3000円 ランチ：880円 
大宮駅 徒歩2分 
月曜日 
貯まる・使える 
d払い
王 楼 氏 ワン ロウ
麻辣を大切にした、本場の四川料理を手掛ける料理長
1977年、中国生まれ。料理人への憧れから料理の世界へと進む。18歳の時に四川料理のレストランに入り、キャリアを本格的にスタート。その後も本場のおいしさを習得するべく、レストランやホテルなどで研鑽を積む。さらに料理人としての経験を重ねるため2008年に来日し手腕を振るい、2023年8月にオープンした【四川飯店 成都】の料理長に就任する。
- 専門ジャンル
- 中華全般
- 経験年数
- －
自慢の一品
酸味と辛みの調和が絶妙な『酸湯肥牛～牛カルビの酸辛煮込み』
本場四川では、暑さが増す夏にポピュラーという一皿です。おいしさの決め手は、高菜を塩漬けしたような四川の漬物「酸菜」を使うこと。その旨みがじっくりとスープへ行き渡り、牛カルビ肉のおいしさを際立たせます。
こだわりの食材
辛さと濃厚な味わいが魅力的な四川料理に欠かせない調味料
数種類ある唐辛子や花山椒、豆板醤など、辛さとおいしさを支える調味料は特にこだわり入手。本場で買い付けられた素材を組み合わせ、【成都】ならではの味わいを生み出します。
- こだわり食材
- 香辛料
おもてなしの流儀
本場の旨みを、そのまま感じられる辛さにこだわって
目指しているのはマイルドな辛さではなく、刺激的なおいしさを感じられる四川本来の辛さ。日本テイストにアレンジするのではなく、あくまで真の辛さを貫き、料理を手掛けているそうです。
中国への旅行気分を楽しめる、異国情緒が漂う空間
日本語を話せるスタッフもいますが、スタッフ全員が中国出身のため、海外旅行の気分に浸れるオリエンタルな空間です。言葉が通じないこともまた一興。旅行気分を味わいつつ、本場の料理に舌鼓を打てる料理店です。
四川飯店 成都の店舗情報
基本情報
| 店名 | 四川飯店 成都 |
|---|---|
| TEL |
050-5447-9893 048-662-9779 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR各線 大宮駅 徒歩2分 |
| アクセス | JR各線「大宮駅」東口（北／東／南）いずれかより徒歩2分。 |
| 住所 | 埼玉県さいたま市大宮区仲町1-33-6 岩渕ビル1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 月曜日 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
| その他決済 |
|
設備情報
| キャパシティ | 80人 ( 宴会・パーティー時 着席:48人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 個室は1組につき10％の個室料をいただきます。 |
| 駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
分煙 （1Fが禁煙、2Fが喫煙可能です。※電子タバコのみ） 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
