ディナー：15000円 
おもろまち駅 徒歩6分 
無休 
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- プロフィール
- 私がオススメするお店
深川 年男 氏 フカガワ トシオ
秒単位での料理づくりや心を込めた接客を大切にする料理長
1969年、熊本県生まれ。料理人へのあこがれをいだき飲食業界へ飛び込んだ。熊本にあるフレンチレストラン【ブラッセリーグラン】においてキャリアをスタート。その後は大阪にあるビストロへと活躍の場を移す。フレンチの世界で長らく研鑽を積み重ねた後、和食へ転向。【ロサンゼルス 北山ハリウッド店】などを経て2022年に【越前】の料理長に就任。沖縄の料理文化を盛り上げるため日々邁進し、若手料理人の育成にも努めている。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 35年
- 師匠
- 北島氏
- 修業したお店
- 【ロサンゼルス 北山ハリウッド店】
自慢の一品
芳醇な香りに魅せられる『蟹屋ならではの蟹といくらの土鍋ご飯』
衝撃が走るほどの香りに食欲がそそられる〆の逸品。蟹の魅力が高まる火入れ具合にもこだわっています。しっかりとご飯と蟹を混ぜていただくのがポイント。混ざることで蟹とご飯の甘みを存分に味わえます。
こだわりの食材
抜群の鮮度にこだわり、北海道から買い付ける蟹
鮮度の高いもののみを厳選し入手されています。蟹本来の味を楽しめるメニューづくりにも一工夫。新鮮さをダイレクトに感じられる『蟹刺し』のほか、お米一粒ずつに旨みが凝縮される『土鍋ご飯』も絶品です。
- こだわり食材
- タラバガニ 、 ズワイガニ
おもてなしの流儀
料理で感動を与えることを目標に、調理の工程にも配慮
清潔感や所作など、料理をつくるプロセスにも細やかな心遣いを持って厨房に立たれています。つくり上げた料理がテーブルへと提供された瞬間こそが真の完成。料理すべてに感動してもらえることを大切にされています。
ラグジュアリーな雰囲気が漂う南の島で北海道の蟹を堪能
ウッド調で統一されたモダンな店内は、接待やデート、記念日など特別な日のディナーにふさわしい空間。ワインや日本酒も充実しており、珠玉の一皿とのさまざまなマリアージュを楽しめます。
越前の店舗情報
基本情報
| 店名 | 越前 |
|---|---|
| TEL |
050-5385-8525 098-869-8888 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | ゆいレール線 おもろまち駅 徒歩6分 |
| アクセス | ゆいレール線「おもろまち駅」下車徒歩6分 |
| 住所 | 沖縄県那覇市おもろまち4-11-1 おもろシティコートGINOZA 1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 無休 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER, 銀聯 |
| その他決済 |
|
設備情報
| キャパシティ | 57人 ( 宴会・パーティー時 着席:57人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | ・テーブル席：4人席3卓、5人席2卓、10人席1卓 ・カウンター席：13席 ・個室：12人席1卓 |
| 駐車場 |
なし
近くにコインパーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 お外に喫煙スペースを設けております。 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
