リュウヅキテッパン

Ryuduki TEPPAN

050-5385-0458

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髙田 航一 氏 タカダ コウイチ

これまでの経験を最大限に活かし、手間暇惜しまぬ料理で歓待

1971年、宮崎県生まれ。ホテルの洋食部門で修業。自由が丘【パティスリー】を経て、青山【都内某大使館】で副料理長を務め、フランス料理だけでなく世界各国の料理を学ぶ。都内のイタリアンレストランの副料理長を務め、【俺のフレンチ・イタリアン 系列店】で腕を振るった後、2019年10月に現在の会社に入社。【restaurant REGINA】【Ryuduki TEPPAN】など系列店の料理部門統括料理長として活躍中。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
33年

自慢の一品

上品な脂の甘み、肉の旨みを堪能できる『A5ランク 米沢牛』

旨味のあるサシが多い霜降りの肉は、口の中でとろけるよう。厚い鉄板はじんわりと熱が入り、むらなく焼き上げてくれるので、和牛の調理に適しています。余分な脂を放出しながら旨みだけを閉じ込めて魅惑の逸品に。

こだわりの食材

A5ランク米沢牛や鮑・伊勢海老・オマール海老など新鮮な海鮮素材

食材はその時々で、信頼できる業者から一番いいものが厳選して仕入れられています。牛肉は米沢牛をメインに、但馬牛、土佐の赤牛など。伊勢海老も鮑も、生きている状態で仕入れ、水槽で管理されています。

こだわり食材
アワビ 、 伊勢海老 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

ゲストが笑顔になれるよう、臨場感あふれるパフォーマンス

「それぞれの個体の鮮度を感じながら、微妙な感覚で調理しています」という髙田氏。目の前で調理する鉄板焼店なので、おいしさを五感で感じられるよう、パフォーマンスも意識しているそうです。

記念日のディナーにふさわしい、洗練された非日常空間

非日常感のあるラグジュアリーな空間でゆったりと、贅沢な時間を過ごせるのが魅力。記念日やお祝いなど、特別な時に使いたい鉄板焼店です。デザートプレートにメッセージも入れられます。

営業時間・定休日

営業時間

18:00~23:30 (L.O.22:00)

定休日

無休

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