ファミリーショクドウサカナヤサン

ファミリー食堂さかなやさん

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大代 和正 氏 ダイダイ カズマサ

東京・沖縄で修業を積んで帰郷、すし塾も開催する鮮魚料理の達人

1961年、富山県の新湊に生まれ育ち、高校卒業後に東京の北海道料理店で約10年間修業。魚介の調理技術を徹底的に磨いた。その後、奥様の地元の沖縄の店で腕を振るったのち、地元新湊に戻ってきた。鮮魚店で勤めたのち、2013年にこの店をオープン。その熟練した技術で「新湊 すし塾」という寿司調理教室も開催、外国人や子供たちも楽しく寿司を学んでいることからテレビにも多数出演している。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
41年

料理教室

新湊 すし塾

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:00~14:00 (L.O.13:30)
【平日・祝前】
ディナー 17:00~22:00
【土・日・祝】
ディナー 17:00~23:00

定休日

水曜日 (第1、第3)

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