ソバトリョウリセグチ

蕎麦と料理 瀬口

050-5870-4864

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

道産の二八蕎麦やだしが効いた一品料理、日本酒を気軽に楽しめる蕎麦の店

車、電車共にアクセスしやすい立地にある【蕎麦と料理 瀬口】。白を基調とした外観で、白地の大きな暖簾に黒文字「瀬」がひときわ目を引く店構えです。蕎麦は道産の蕎麦粉と小麦粉を使用した二八蕎麦。つるっとした軽い味わいを楽しめます。だしにこだわり、温かい蕎麦と冷たい蕎麦で異なるだしを使用。人気メニューの『出汁巻玉子』には、温かい蕎麦用のだしをふんだんに使い、だしの香りと旨みを味わえます。昼は蕎麦に丼ものがついたミニセットが人気。夜は店主である瀬口氏厳選の日本酒を常時8~10種用意し、蕎麦や料理と共に旬の日本酒を堪能できます。普段の食事からちょっとした飲みや宴会まで、幅広いシーンで利用しやすいお店です。

蕎麦と料理 瀬口
これだけは食べてほしいベスト3

江戸前の辛めのだしが効いたつゆでいただく『せいろ』

道産の蕎麦粉を使用した二八蕎麦。〆に食しやすい、軽い食べ口です。2年かけて水分を抜いた鰹節の厚削りと日高昆布の旨みをじっくりと抽出しただしつゆでいただきます。江戸前の辛めの味わいです。

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江戸前の辛めのだしが効いたつゆでいただく『せいろ』

カラッと揚がったサクサク食感が堪らない『天ぷら盛り合わせ』

衣には、小麦粉と全卵に水素水を使用してカラッと揚げています。その時仕入れた新鮮な魚介2種と野菜3種の盛り合わせ。天つゆのほかにヒマラヤ岩塩をお好みでつけて、サクサクに揚がった天ぷらを楽しめます。

カラッと揚がったサクサク食感が堪らない『天ぷら盛り合わせ』

【蕎麦と料理 瀬口】の看板メニュー『出汁巻玉子』

温かい蕎麦で使用するだしをふんだんに使った玉子焼き。道産の卵を使っています。和食で培った技で焼き上げる、絶妙な味わいと焼き加減に惚れ込むゲストも多く、リピーターの多い逸品です。

【蕎麦と料理 瀬口】の看板メニュー『出汁巻玉子』

料理人 / 瀬口 貴俊 氏 (セグチ タカトシ)

専門ジャンル:和食全般

和食で培った技術を活かしながら理想の蕎麦を求めて日々精進

1983年、北海道生まれ。料理の専門学校を卒業後、小樽のホテルに就職。4年ほど勤めたのち、沖縄に移り、ホテルで1年ほど勤務。道内に戻り、ニセコのホテルで4年、札幌のホテルで5年、居酒屋で3年、和食の調理の腕を磨く。たまたま訪れた蕎麦店との出会いで、蕎麦店を開くことを決意。休日に蕎麦店で修業をしたのち、蕎麦店に入店し、本格的に蕎麦の技術を学ぶ。2019年12月、念願の蕎麦店【蕎麦と料理 瀬口】をオープン。

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瀬口 貴俊 氏

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蕎麦と料理 瀬口の店舗情報

基本情報

店名 蕎麦と料理 瀬口
TEL

050-5870-4864

011-839-5323

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

最寄駅 札幌市営地下鉄南北線 南平岸駅 徒歩5分
アクセス 地下鉄南北線南平岸駅徒歩5分
住所 北海道札幌市豊平区平岸三条13-1-36 地図を見る
営業時間
ランチ 11:30~14:00 (L.O.14:00)
ディナー 18:00~23:00 (L.O.22:30)
【日】
ディナー 18:00~21:00 (L.O.21:00)
定休日 不定休

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
2000円
【ランチ】
1000円

設備情報

キャパシティ 27人
駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

このお店からのお知らせ

2020-02-20

【夜もやってます!】日本酒好きの店主が厳選した「日本酒」と蕎麦屋の「あて」をお愉しみ下さい!

厳選日本酒は無くなり次第違うものを仕入れるようにしているので希少なものと出会えることも!おつまみ、お酒、〆の蕎麦がついた「晩酌セット」もご用意しているので気軽に足を運んでください!

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