ディナー：20000円 ランチ：10000円 
京都河原町駅 徒歩2分 
月曜日 まるでフレンチ!? 華やかで独創的なチャイニーズ･ガストロノミー
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四条河原町の商業施設【Good Nature Station】。その2階にラグジュアリーな雰囲気が漂う「プレミアム･ガストロノミーフロア」があります。そこに店を構えているのが【VELROSIE】。もともとは兵庫・苦楽園でマダムたちに絶大な人気を誇っていました。このレストランの最大の特徴は、一言で言うならば“フレンチのようなチャイニーズ”。でもその世界観は、中華を美しく仕上げたヌーベルシノワとは一線を課す全く別のものです。中華という味のベースはあるものの、美しい色使いやソース使いは唯一無二。中華の枠を超えたチャイニーズ･ガストロノミーという、ここだけでしか出会えない五感を刺激する料理をお楽しみいただけます。
VELROSIER
これだけは食べてほしいベスト３
キャベツと豚肉がメインのホイコーローのような一品
低温で柔らかくし、香ばしく炙った京モチ豚に牛のほほ肉に赤ワインやテンメンジャンを加えて作ったソースを合わせた、豚に牛のソースを使った珍しい組み合わせ。じゃがいものピュレを添えるのも中華では珍しい。
慣れ親しんだ餃子が全くの新しい顔になって誕生
ニラの茶碗蒸しの上に豚とキャベツなどを炒めた餡と生姜のソースを。そしてのせる皮は一度蒸してから焼くことでパリパリ感が増すと言います。最後に、茹でたニラで作ったアイスパウダーを。ワインがよく合う一皿。
これが中華？ 始まりから楽しくなる美しいアミューズ
XO醤で作った蕗味噌や山菜を使ったアメリカンドッグや、タルトに見立てた海老シュウマイ、洋食のパイ生地を使ったチャーシューパイなど。一口の中にシェフのクリエイティビティーとテクニックが詰まっています。
料理人 / 岩崎 祐司 氏 （イワサキ ユウジ）
専門ジャンル： 広東料理
ミシュラン3ツ星店で衝撃を受け、中華のガストロノミーを試みる
1984年、兵庫県出身。高校卒業後、ホテル日航大阪に入り広東料理を学び始める。ウェスティン都ホテル京都や、ホテル日航姫路といった名ホテルなどで修業をする中で、食べ歩きをした【HAJIME】の料理に感動し、自らも中華で新しい道を切り開きたいと、独学でフレンチなどを勉強する。2014年、兵庫・苦楽園で【VELROSIER】をオープン。驚きに満ち溢れた料理で人気を博す。2019年、京都に移転オープン。
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VELROSIERの店舗情報
基本情報
| 店名 | VELROSIER |
|---|---|
| TEL |
075-744-6984 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 阪急京都線 京都河原町駅 徒歩2分 京阪本線 祇園四条駅 徒歩5分 |
| アクセス | 阪急京都線「河原町」駅徒歩2分、京阪本線「祇園四条」駅徒歩5分 |
| 住所 | 京都府京都市下京区河原町通四条下ル2丁目稲荷町318-6 GOOD NATURE STATION 2F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 月曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 16人 |
|---|---|
| 席数形態 | 会食向け座席あり デート向け座席あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
