タイシュウカッポウアラカワ

大衆割烹あら川

050-5870-5525

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山本 悟 氏 ヤマモト サトル

料理が好きで、料理人に。数々の経験を活かし、料理長として活躍

1968年、富山県生まれ。異業種で働いていたが、もともと料理好きだったことから、料理人に転身。和食店、居酒屋を中心に勤務し、腕を磨く。自ら居酒屋を経営していた経験もある。地元が同じで、知り合いだった【大衆割烹あら川】のオーナー荒川氏から誘いを受け、2014年に入店。入店後三ヶ月ほどで料理長に就任。旬の食材にこだわった料理で訪れる者をもてなしている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
22年

自慢の一品

マイルドな味わいでお酒が進む『ほたるいか沖漬け』

もともと店にあったメニューを、料理長の山本氏がゲストからの要望などに合わせて改良。漬け込む日数やタレの濃さなどを変えて試し、何十パターンも試行錯誤した末にできた逸品です。

こだわりの食材

海の幸に恵まれた富山湾で獲れる、新鮮な旬の魚介類

魚介類は、地元の富山湾で獲れた魚のみを使用するこだわりよう。「きときと」の鮮魚をふんだんに取り入れた料理で、富山特有の食文化を堪能できます。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

地元を愛する心が伝わる、温かくて心地よいおもてなし

富山をこよなく愛する山本氏。味だけでなく、富山のお酒や魚はどうしておいしいのか、富山湾の地形や、賞をとっている酒蔵について、会話で地元のよさをアピールするようにしているそうです。

ゆったりと食事を楽しめる、落ち着いた和の空間

和を基調とした落ち着いた店内は、一人でも気兼ねなくくつろいで楽しめます。出張や旅行で富山に来た際、富山のおいしいものを食べに行くのにピッタリです。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
17:00~23:00 (L.O.22:30)

定休日

日・祝日

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