イネット

Inetto

  • ジャンル イタリアン
  • 平均予算 ディナー:10000円 ランチ:1800円
  • 最寄り駅 木場駅 徒歩4分
  • 定休日 日曜日

050-5870-5703

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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山口 大輔 氏 ヤマグチ ダイスケ

不器用に、まっすぐに。ただおいしさに向き合う。

1977年、群馬県生まれ。20才の時に代官山の【トラットリア サルサマーレ】に入店。文字通り皮むきから料理人としてスタートする。イタリアから帰国後、麻布十番にあった【アロマフレスカ】で原田シェフ、【カーザ・ヴィニタリア】で長年笹川シェフに師事。退店後、都内イタリア料理店で研鑽を積み再び銀座アロマフレスカにて原田シェフに師事。満を持して2020年1月に【Inetto】をオープン。新たなスタートが始まる。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
24年
師匠
原田 慎次 氏、笹川 尚平 氏
修業したお店
アロマフレスカ、カーザヴィニタリア

自慢の一品

師匠との深夜の思い出。素朴なマンマの味『ミネストローネ』

『ミネストローネ』はイタリアのマンマの料理。野菜と豚の端材から出た旨みで煮込むスープです。【カーザ・ヴィニタリア】時代に笹川シェフがつくってくれた思い出の味。素朴で滋味深い味が染みわたります。

こだわりの食材

研ぎ澄まされていく感覚。毎日変わる状況に合わせた手打ちパスタ

手打ちのパスタは毎日向き合い意識しているからこそ培われた感覚で湿度、温度、ソースに合わせて水分や厚みを調整できます。その日食べるパスタはその日の極上のパスタ。こだわりはおいしさとなって舌に伝わります。

こだわり食材
トマト 、 スパゲッティ 、 ドリンク

おもてなしの流儀

食事は時間をかけて楽しんで。居心地の良さを感じるサービス

食事も雰囲気もゆっくり味わって欲しいとの思いから、ランチも時間制限はありません。そのため昼間から寛いでお酒を楽しむ人も。心地よいサービスは訪れた人が笑顔になる時間を過ごせます。

東京イタリアンの巨匠と正統派イタリアンの巨匠の良さを学ぶ

柔軟な発想、感性から生まれるイタリアンと料理の背景まで裏付ける奥深いイタリアンの良さを活かした体に優しい料理が味わえます。洗練されたパスタは足を運ぶ価値があります。

営業時間・定休日

営業時間

【木~土】
ランチ 12:00~15:00 (L.O.14:00)
【平日】
ディナー 17:00~20:00 (L.O.19:00)

定休日

日曜日 時々不定休

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