- プロフィール
- 私がオススメするお店
高良 盛将 氏 タカラ セイショウ
家族が喜ぶ姿に料理への魅力が深まり料理人の道へ
1988年、沖縄県生まれ。料理の手伝いをすると家族が喜んでくれる。そのうれしさがきっかけとなり料理人を志す。料理人が成長していくドラマに影響されイタリア料理で腕を磨く。沖縄県内のイタリアレストランで修業し、パスタ専門店で店舗責任者に抜擢。さらに別店舗のレストランでスーシェフに就任するなど、さまざまな経験を積み重ねる。2019年1月に副支配人となり、現在は料理長。
- 専門ジャンル
- イタリア料理
- 経験年数
- 19年
自慢の一品
『ポッロ・アラ・ディアヴォーラ47(丸鶏の悪魔焼き)』
チキンを漬け込むソミュール液の塩分濃度から、使用するハーブやスパイスまで料理人高良氏のこだわりが詰まった至極の逸品。試行錯誤の末に辿り着いたその味は、豊かなハーブの香りと鶏肉の柔らかさが魅力です。
こだわりの食材
沖縄料理に欠かせない、石垣島の島胡椒がパスタの隠し味
胡椒とチーズのシンプル素材でつくられる『カチョ・エ・ペペ』。味の決め手は、ピパーチと呼ばれる石垣島の島胡椒です。甘みと山椒のような風味を併せ持ち、シンプルなパスタの味に奥行きと爽やかさを加えます。
- こだわり食材
- 香辛料
おもてなしの流儀
スタッフが力を合わせ、忘れられない一夜をプロデュース
来店したゲストには、時の流れを忘れるような特別なひと時を過ごしてほしいそう。思い出に残るテーブルと空間づくりのため、スタッフとシェフが一丸となるのが【CROSS47】の強みです。
料理の完成までを目や耳で感じられるオープンキッチン
カウンター越しに会話を楽しめ、ライブ感満載のオープンキッチンが印象的。料理人が料理をしているのが見え、料理の登場前から心が躍ります。できたての温度感を保ったままテーブルに届く特別な空間です。
Ristorante CROSS 47の店舗情報
基本情報
店名 | Ristorante CROSS 47 |
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TEL |
050-5448-1550 098-943-9625 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | ゆいレール線 安里駅 徒歩3分 ゆいレール線 牧志駅 徒歩3分 |
アクセス | ゆいレール安里駅下車 徒歩3分 |
住所 | 沖縄県那覇市安里2-4-7-1F 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | 火曜日 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 80人 ( 宴会・パーティー時 立席:80人 着席:78人 ) |
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席数形態 | 完全個室あり 会食向けの座席あり デート向けの座席あり |
駐車場 | なし |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり | |
ホームページ | https://www.cross47.com/ |